Olive Oil Blood Orange Cake – Panqué de Aceite de Oliva y Naranja Roja
I’m so happy! For the first time ever, I found blood oranges in Mexico. I had seen that, several cookbooks and blogs, mentioned this type of oranges, I was really interested in their color. When I tried them I was impressed by their flavor, they are not very acidic, or sour like regular citrus, and for me they have more of a floral flavor. First I ate them by themselves, then I made a juice with them, and knew I had to do any of the thousands of desserts I had seen with these delicious fruits.
¡Estoy feliz! Por primera vez encontré naranjas rojas en México. Veía que en varios libros de cocina y blogs, mencionaban este tipo de naranjas y me llamaba mucho la atención su color. Cuando las probé me impacto su sabor, no son muy ácidas, para mí tienen un toque más floral que cítrico. Primero me las comí solas, después hice un jugo y sabía que tenía que hacer alguno de los miles de postres que había visto con estas frutas. 
I finally decided on an olive oil cake, I really like the combination of olive oil and orange, so I imagined it would work well with blood oranges. I found the Smitten Kitchen’s recipe and decided to adapt it a little. To give it a different texture, I decided to add cornmeal, and I wanted to take advantage of the amazing color of its juice so I also added a glaze (I didn’t add artificial colors, only blood orange juice, amazing right?)
Me decidí por un pastel con aceite de oliva, me gusta mucho la combinación de aceite de oliva y naranja, así que se me hizo una opción segura. Me encontré la receta de Smitten Kitchen y decidí adaptarla un poco. Para darle una textura diferente, decidí agregarle harina de maíz, y un glaseado con la misma naranja roja para darle un poco de color. (Al glaseado no le puse nada de colorantes artificiales, puro jugo de naranja roja, increíble ¿no?) 
To be honest, this is the first time I post a recipe without trying it first. This week I was in an exhibition of a supermarket, and a supplier gave me a sample of his product: banana chips. Pffff! It had been years since I was this sick. I had a very strong intestinal infection; so besides antibiotics and medicines, all I have eaten these days, has been serum and chicken broth.
Para serles sincera, es la primera vez que posteo una receta sin probarla. Esta semana estuve en una exposición de una tienda de autoservicio, y uno de los proveedores me dio a probar unas botanitas de plátano fritas. ¡Madre mía! Hace años que no me enfermaba como ahora. Me dio una infección intestinal muy fuerte; además de antibióticos y medicinas, lo que he comido estos días, ha sido suero y consomé de pollo.
I already feel better, and after seeing the color and smell of this cake, I’m craving it so much! Before it’s gone, I cut a good piece to save it for later. All who have tried it have told me that they liked a lot. They said that they had never tried this flavor in a cake.
Ya me siento mejor, y después de ver el color y el olor de este pastel, se me está antojando mucho. Antes de que se lo acaban, ya corte un buen pedazo para guardarlo y comérmelo después. Todos los que lo han probado, me han dicho que les ha gustado mucho. Que nunca antes habían probado ese sabor en un pastel. 
I trust the taste of my family, I know they are quite strict with my creations and they always tell me the truth. From my current situation, I can assure you that it has a very intense and delicious smell, its texture is moist and spongy, and I’m in love with the color of the glaze.
Confío en los gustos de mi familia, ya sé que son bastante estrictos con mis creaciones y siempre me dicen las cosas. Desde mi situación actual, les puedo asegurar que tiene un olor muy rico, su textura se ve esponjosita y húmedo, y el color del betún me encanto.
- 3 blood oranges (zest and segments)
- 175 (6.17 oz) grams sugar
- ½ cup natural unsweetened Greek yogurt
- 3 eggs
- ⅔ cup extra light olive oil
- 158 grams (5.57 oz) all-purpose flour
- 80 grams (2.82 oz) cornmeal
- ¾ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon baking soda
- ¼ teaspoon salt
- 1 cup confectioners’ sugar
- 2-3 Tablespoon blood orange juice
- In a small bowl mix the sugar with the blood orange zest, of two oranges. (You can make this step one day ahead, so the orange oils impregnated the sugar and give it a more intense flavor)
- Preheat oven to 180°C (350°F). Greased and floured a 9x5 in (23x13 cm) loaf pan.
- Take the two oranges you used for the zest. Cut away peel and pith, and separate the orange segments out of their connective membranes. Cut into 1/4-inch (1/2 cm) pieces.
- Halve the remaining orange and squeeze juice into a measuring cup; you’ll will have about 1/4 cup. Add the Greek yogurt, you should end up with 2/3 cup liquid altogether. (You can add more blood orange juice). Pour mixture into bowl with sugar and whisk well. Whisk in eggs and olive oil.
- In a medium bowl, mix together flour, cornmeal, baking powder, baking soda and salt. With a silicon spatula, fold the wet ingredients into the dry ingredients. Add the blood orange segments. Pour onto the prepared pan. Bake 55-60 minutes or until golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. Let it cool for 10 minutes. Unmold and let cool completely.
- When the cake is completely cool, in a small bowl mix together the confectioners’ sugar and the blood orange juice. Spread over the top of the cake.
- Enjoy!
- 3 naranjas rojas (cáscara y segmentos)
- 175 gramos (6.17 oz) azúcar
- ½ taza de yogur griego natural sin azúcar
- 3 huevos
- ⅔ taza aceite de oliva extra ligero
- 158 gramos (5.57 oz) harina para todo uso
- 80 gramos (2.82 oz) harina de maíz
- ¾ cucharadita polvo para hornear
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza de azúcar glass
- 2-3 Cucharadas jugo de naranja roja
- En un recipiente pequeño mezclar el azúcar con la ralladura de dos naranjas rojas. (Puedes hacer este paso un día antes, así los aceites de las naranjas impregnan mejor el azúcar y le da un sabor más intenso).
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para panqué de 23x13 cm (9x5 in).
- Toma las dos naranjas que utilizaste para la ralladura. Corta la cáscara y membrana blanca, separa los gajos de la naranja de sus membranas conectivas. Corta en trozos medio centímetro (1/4 de pulgada).
- Parte a la mitad la naranja restante, y exprime su jugo en una taza medidora; te debe de que quedar alrededor de 1/4 taza. Añade el yogur griego, debes de terminar con 2/3 taza de líquido total (puedes agregar más jugo de naranja roja). Vierte la mezcla en el recipiente de el azúcar y bate bien. Añade los huevos y el aceite de oliva.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, harina de maíz, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Con una espátula de silicón, dobla los ingredientes húmedos con los ingredientes secos. Añade los gajos de naranja roja. Vierte en el molde previamente preparado. Hornea de 55 a 60 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que se enfríe durante 10 minutos. Desmolda y deja enfriar completamente.
- Cuando el pastel esté completamente frío, en un tazón pequeño mezcla el azúcar glass y el jugo de naranja roja. Espárcelo sobre la parte superior del pastel.
- ¡ A disfrutar!
I have been wanting to bake with blood oranges forever. They are available here, I don’t know why haven’t I baked with them yet! The cake looks amazing Azu, very flavorful!