I love Baklava! 😋 I really like the mixture of ingredients in this dessert of Turkish origin: walnuts, pistachios, phyllo pastry and honey. So when I saw a recipe to prepare muffins with these ingredients, I immediately loved the idea, although from the beginning I knew that they probably would not taste exactly the same way as a typical Baklava.

¡Me encanta el Baklava! 😋  Me fascina la mezcla de este postre de origen turco: nueces, pistaches, pasta filo y miel. Cuando vi la receta para preparar unos muffins con estos ingredientes me encantó la idea, aunque desde un principio sabía que probablemente no iban a saber exactamente igual a un Baklava típico. Texture plays a super important role in the way we taste food, and I think the crispy and crunchy side of a Baklava is basic. On the other hand a muffin has a spongy and soft texture. Although the combination of flavors is delicious, I recognize that very few people knew that they were eating a Baklava muffin. When asked, most say it was a muffin with nuts and spices.

La textura juega un papel súper importante en el sabor de los alimentos, y pienso que el lado crujiente del Baklava es básico. En cambio un muffin tiene una textura esponjosita y suave. Aunque la combinación de sabores es deliciosa, reconozco que muy pocas personas saben que están comiendo un muffin Baklava. Al preguntar, la mayoría dice que es un muffin con nueces y especias. Although the weather in Mexico City has been very hot, I wanted to bake some muffins. After a few days of vacation, I come back with several new ideas to prepare, the problem is that I don’t have enough time 😞. At Whole Foods I tried a cinnamon scone that I loved. I’ve been looking for recipes, but I’m sure I’ll need cinnamon chips … which I don’t think I can find in Mexico.

A pesar de que está haciendo muchísimo calor en la Ciudad de México, tenía ganas de hornear unos muffins.  Después de unos días de vacaciones regrese con varias ideas para preparar, el problema es que no tengo mucho tiempo 😞. En Whole Foods probé un scone de canela que me encanto. He estado buscando recetas, pero estoy segura que necesitare chispas de canela… cosa que no creo encontrar en México. These muffins have a mixture of sugar, cinnamon, cardamom, pecans and pistachios that when inserted into the dough, give a similar flavor to the one I tasted in that scone. I made some changes to the original recipe in order to get a more similar flavor to Baklava, for example I added pistachios, cardamom, lemon zest and orange blossom water.

Justamente estos muffins tienen una mezcla de azúcar, canela, cardamomo, nueces y pistache que al intercalar en la masa, le dan un poco ese sabor que probé en el scone. Le hice algunos cambios a la receta original para tratar de obtener un sabor más parecido al Baklava, por ejemplo le añadí pistaches, cardamomo, ralladura de limón y agua de azahar. At home we really liked the taste of these Baklava muffins. They are super fluffy, and when eaten fresh from the oven they are delicious 😍. The final touch with the honey gives a unique and different flavor to any other type of muffin. Perfect for accompaning a cup of coffee, tea, iced coffee or just to enjoy them alone.

En casa nos gustó mucho el sabor de estos muffins de Baklava. Son súper esponjositos y recién salidos del horno son deliciosos 😍. El toque final con miel le da un sabor único y diferente a cualquier otro muffin. Ideales para acompañar una taza de café, té, café helado o simplemente para disfrutarlos solos. 

Baklava Muffins
Yields 12
HIGH ALTITUDE BAKING
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
For the filling
  1. 50 grams (1.76 oz) walnuts, chopped and slightly toasted
  2. 50 grams (1.76 oz) unsalted pistachios, chopped and slightly toasted
  3. 75 grams (2.65 oz) brown sugar
  4. 45 grams (1.59 oz) unsalted butter, melted
  5. 1½ teaspoon ground cinnamon
  6. 1 teaspoon ground cardamom
For the muffins
  1. 220 grams (7.76 oz) all-purpose flour
  2. 68 grams (2.40 oz) sugar
  3. 1 teaspoon baking powder
  4. ½ teaspoon baking soda
  5. ½ teaspoon salt
  6. Zest from one lime
  7. 1 egg
  8. 45 grams (1.59 oz) unsalted butter, melted
  9. 175 grams (6.17 oz) unflavored Greek yogurt, without added sugar
  10. 75 grams (2.65 oz)whole milk
  11. ½ teaspoon orange blossom water
For the topping
  1. ¼ cup honey, preferably hot
Instructions
  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Line the cups of a 12-cup standard muffin tin with paper liners or generously oil and flour them.
For the filling
  1. In a medium bowl, whisk the walnuts, pistachios, brown sugar, butter, cinnamon and cardamom. Reserve.
For the muffins
  1. In a big bowl whisk flour, sugar, baking powder, baking soda and lime zest.
  2. In a medium bowl whisk the wet ingredients: egg, butter, Greek yogurt, milk and orange blossom water. Make a well in the dry ingredients and pour the wet ingredients into the middle of the well. Stir with a rubber spatula until well mixed, do not overmix. The batter will be thick.
  3. Fill each cup half the way. Scoop 1 Tablespoon of the filling and cover with more batter, almost to the top of the cup. Sprinkle the remaining filling evenly over each muffin.
  4. Bake the muffins until they’re golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean, 20-25 minutes. Transfer to a rack and let the muffins cool in the pan for 5-10 minutes. Carefully lift the muffins out of the pan and brush with the warmed honey.
  5. Enjoy!
Adapted from How To Be A Domestic Goddess
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Muffins Baklava
Yields 12
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Prep Time
20 min
Cook Time
20 min
Total Time
40 min
Para el relleno
  1. 50 gramos (1.76 oz) nueces picadas y ligeramente tostadas
  2. 50 gramos (1.76 oz) pistachos sin sal, picados y ligeramente tostados
  3. 75 gramos (2.65 oz) azúcar morena
  4. 45 gramos (1.59 onzas) mantequilla sin sal, derretida
  5. 1½ cucharadita canela molida
  6. 1 cucharadita cardamomo molido
Para los muffins
  1. 220 gramos (7.76 oz) harina para todo uso
  2. 68 gramos (2.40 oz) azúcar
  3. 1 cucharadita polvos para hornear
  4. ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  5. ½ cucharadita sal
  6. Cáscara de un limón
  7. 1 huevo
  8. 45 gramos (1.59 onzas) mantequilla sin sal, derretida
  9. 175 gramos (6.17 oz) yogur griego sin sabor, sin azúcar añadido
  10. 75 gramos (2.65 oz) leche entera
  11. ½ cucharadita agua de azahar
Para el topping
  1. ¼ taza de miel, preferiblemente caliente
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Forra los espacios de un molde de 12 espacios estándar de muffin con capacillos de papel o generosamente enharina y engrasa cada uno.
Para el relleno
  1. En un tazón mediano, mezcla las nueces, los pistachos, el azúcar moreno, la mantequilla, la canela y el cardamomo. Reserva.
Para los muffins
  1. En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la cáscara de limón.
  2. En un tazón mediano bate los ingredientes húmedos: huevo, mantequilla, yogur griego, leche y agua de azahar. Has un hoyo en los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos en el centro del hoyo. Revuelve con una espátula de silicón hasta que esté bien mezclado, no sobremezclar demasiado. La masa será gruesa.
  3. Llena cada espacio del molde a mitad de camino. Coloca 1 cucharada del relleno y cubre con más masa, casi hasta la parte superior del molde. Espolvoree el relleno restante uniformemente sobre cada muffin.
  4. Hornea los muffins hasta que estén dorados y un palillo insertado en el centro salga limpio, 20-25 minutos. Transfiere a una rejilla y deja que los muffins se enfríen en el molde durante 5-10 minutos. Levanta con cuidado los muffins del molde y cepilla con la miel caliente.
  5. ¡A disfrutar!
Adapted from How To Be A Domestic Goddess
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/