Banana & Raspberry Bread – Panqué de Plátano y FrambuesasI’m impressed by how quickly bananas ripen in this house! I don’t know if this happens because of the internal climate of the kitchen or it has something to do with the bananas, but lately they don’t last for even half a week. I try to buy the greenest possible, but within three days they are already super black. I eat them without problem … but I’m the only one.

¡Qué rápido se maduran los plátanos en esta casa! No sé si es el clima interno de la cocina o algo tienen los plátanos, pero últimamente no me duran ni media semana. Trato de comprar los más verdes posibles y en tres días ya están súper negros. Yo me los como sin problema…pero soy la única. Banana & Raspberry Bread – Panqué de Plátano y FrambuesasSo banana breads have become something normal. I have my favorite banana bread recipe, and is the one I almost always prepared, but occasionally I like to change things up a bit. I had some raspberries in the refrigerator that if not used soon, would end up in the trash, so better used them in this banana and raspberries bread.

Así que los panques de plátano se han vuelto algo normal. Tengo mi receta favorita de panqué de plátano, y es la que casi siempre preparo, pero de vez en cuando me gusta variarle un poco. Tenía unas frambuesas en el refrigerador que si no se usaban pronto iban a terminar en la basura, así que mejor utilizarlas en el panqué de plátano y frambuesas. Banana & Raspberry Bread – Panqué de Plátano y FrambuesasIt is a small bread, made with a mixture of wheat flour and all-purpose flour. The amount of sugar is very small and has a light acidic touch from the raspberries. As it is not very sweet, it is perfect to eat at breakfast with a little peanut butter or jam. I love it with a Maple spread I just bought, Yum! 😍

Es un panqué pequeño, hecho con una mezcla de harina integral y harina normal. La cantidad de azúcar es muy pequeña y tiene un ligero toque ácido por las frambuesas. Como no es muy dulce, es ideal para comer en el desayuno con un poco de crema de cacahuate o mermelada. A mí me encanto con un untable de miel Maple que compre ¡mmm! 😍 Banana & Raspberry Bread – Panqué de Plátano y FrambuesasEl panqué de plátano y frambuesa es una receta sin muchas complicaciones, ideal para esos días en los que no sabes qué hacer con los plátanos súper maduros. Como siempre digo, es mucho mejor preparar pan hecho en casa que terminar comprando pan empacado por días y días.

The banana and raspberry bread is a recipe without complications, perfect for those days when you don’t know what to do with super-ripe bananas. As I always say, it is much better to prepare homemade bread than to end up buying packaged bread that have been like this for days. Banana & Raspberry Bread – Panqué de Plátano y Frambuesas

Banana & Raspberry Bread
Serves 8
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 hr
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 hr
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 50 grams (1.76 oz) unsalted butter
  2. 50 grams (1.76 oz) brown sugar
  3. 2 eggs, lightly beaten
  4. 100 grams (3.53 oz) whole-wheat flour
  5. 125 grams (4.41 oz) all-purpose flour
  6. 1 teaspoon baking powder
  7. ½ teaspoon salt
  8. ¼ teaspoon ground cinnamon
  9. 2 medium very ripe bananas, mashed
  10. 125 grams (4.41 oz) fresh raspberries
  11. Oats for sprinkling
Instructions
  1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Lightly butter and flour one 20 cm (8 inch) metal loaf pan.
  2. Combine the whole-wheat flour, all-purpose flour, baking powder, salt and cinnamon in a medium bowl. Whisk the ingredients well to combine.
  3. In the bowl of a stand mixer, fitted with the paddle attachment, cream the butter with the sugar. Add the eggs one at a time, mixing until smooth between each addition. Mix the bananas on low speed. Scrape down the sides of the bowl, and mix until blended.
  4. Stop the mixer and add half the flour mixture. Mix on low speed until the flour drifts are almost gone. Repeat with the remaining flour and continue mixing until smooth, scraping the bowl to make sure the batter is even. With a silicon spatula fold in the raspberries by hand.
  5. Spread the batter in the pan. Smooth the top of the batter. Sprinkle with the oats. Bake for 50-55 minutes or until golden browned and a toothpick inserted into the center comes out clean.
  6. Let to cool in the pan for 10 to 15 minutes. Turn it out onto a rack and flip right side up to cool completely.
  7. Enjoy!
Adapted from Lorraine Pascal
Adapted from Lorraine Pascal
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Panqué de Plátano y Frambuesas
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Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
15 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 5 min
Ingredients
  1. 50 gramos (1.76 onzas) mantequilla sin sal
  2. 50 gramos (1.76 onzas) azúcar moreno
  3. 2 huevos, ligeramente batidos
  4. 100 gramos (3.53 onzas) harina de trigo integral
  5. 125 gramos (4.41 onzas) harina para todo uso
  6. 1 cucharadita polvo de hornear
  7. ½ cucharadita sal
  8. ¼ cucharadita canela molida
  9. 2 plátanos medianos muy maduros, aplastados
  10. 125 gramos (4.41 onzas) frambuesas frescas
  11. Avena para rociar
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180° C (350 ° F). Engrasa y enharina un molde para panqué de 20 cm (8 pulgadas).
  2. Combina la harina de trigo integral, harina para todo uso, el polvo de hornear, la sal y la canela en un tazón mediano. Bate los ingredientes bien para combinar.
  3. En el tazón de una batidora de pie, con el aditamento de pala, bate la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos uno a la vez, mezclando hasta que esté suave entre cada adición. Mezcla los plátanos a baja velocidad. Raspa los lados del tazón y mezclar hasta que se mezclen.
  4. Deten la batidora y añade la mitad de la mezcla de harina. Mezcla a velocidad baja hasta que los grumos de harina casi hayan desaparecido. Repite con el resto de la harina y continua mezclando hasta que quede suave, raspando el tazón. Con una espátula de silicón mezcla las frambuesas a mano.
  5. Extiende la mezcla en el molde Alisa la parte superior de la masa. Espolvorea con la avena. Hornea durante 50-55 minutos o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deja enfriar en el molde durante 10 a 15 minutos. Dale la vuelta sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
  7. ¡ A disfrutar!
Adapted from Lorraine Pascal
Adapted from Lorraine Pascal
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/