After a very busy week in this city, I came back to share with you a cookie recipe. I must warn you that they are not any cookie, but chocolate chip cookies with browned butter, super yummy! 😋 For those who have never used browned butter, this is the best opportunity to try it. It has a delicious caramel and nutty aroma that stays in the baked goods.

Después de una semana bastante ajetreada por estos rumbos, regreso para compartirles una receta de galletas. Tengo que advertirles que no son cualquier galleta, si no unas galletas de chispas de chocolate con mantequilla dorada ¡súper ricas! 😋 Para los que nunca han utilizado mantequilla dorada, está es la mejor oportunidad para probarla. Tiene un olor delicioso a caramelo y a nueces que permanece en los productos horneados. Another great attraction of these cookies is that they have chunks of milk chocolate and chunks of dark chocolate. A combination we rarely see together but it tastes so great. The finishing touch is a little sea salt sprinkled on the top, this helps to accentuate the taste of chocolate.

Otro de los grandes atractivos de estas galletas es que llevan trozos de chocolate con leche y trozos de chocolate amargo. Una combinación que pocas veces vemos junta pero que sabe muy bien. El toque final es un poco de sal de mar espolvoreada en la superficie, esto ayuda a acentuar el sabor del chocolate. On the day of the earthquake, when I arrived at my house at night and saw the cracked plaster in some of the walls of my house, I was in shock. Thank God it was only the aesthetic part, but at that moment, after seeing so many impressive photos of the city, I hesitated to sleep in there. I went down to the administration to see what comments they had about the state of the building … obviously I was not the only neighbor who thought about this.

El día del terremoto, cuando llegué a mi casa en la noche y vi como había quedado el yeso de las paredes de mi casa, la verdad entre en shock. Gracias a dios fue solamente la parte estética, pero en ese momento, después de ver tantas imágenes, dude en quedarme a dormir ahí. Bajé a la administración para ver que comentarios tenían sobre el estado del edificio…obviamente no fui la única que pensé así. The poor administrators had a face of weariness and concern (because they obviously had been working all day without seeing their families), once they confirmed me that everything was fine, I went up to my apartment and decided to prepare something for dinner for them. I had to go to the supermarket on that day, and as I didn’t go, I had no ingredients to make them a sandwich or some quesadillas. My only solution was these cookies 🙈. I was very ashamed, but I think they are quite comforting.

Los pobres administradores tenían una cara de cansancio y preocupación (porque obviamente se habían quedado trabajando sin ver a sus familias), que una vez que me confirmaron que todo estaba bien, subí a mi casa y decidí prepararles algo de cenar. Justamente ese día me tocaba ir al supermercado, y como no fui no tenía nada para hacerles un sándwich o unas quesadillas. Mi solución fueron estas galletas 🙈. Me dio mucha pena, pero creo que son bastante reconfortantes. Things are gradually returning to normal, although I admit that I hear the seismic alarm all the time. Although there are only a few lefts, I keep eating these cookies. Browned Butter Chocolate Chip cookies taste super delicious if you eat them alone, but honestly the best way to eat them is by immersing them in a glass of milk or a cup of coffee … I know this is not the politest thing, and I’m sure a lot of people will give you strange looks if you do it in public, so take advantage and enjoy these cookies in the comfort of your home.

Las cosas poco a poco van regresando a la normalidad, aunque admito que todo el tiempo escucho la alarma sísmica. Aunque ya quedan pocas, sigo comiendo de estas galletas. Las galletas de chispas de chocolate con mantequilla dorada saben súper ricas si las comes solas, pero sinceramente la mejor forma de comerlas es sumergiéndolas en un vaso de leche o en una taza de café…Se que esto no es lo más educado, y muchos te verán raro si lo haces en público, así que aprovecha y disfruta de estas galletas en la comodidad de tu casa.

Browned Butter Chocolate Chip Cookies
Yields 50
HIGH ALTITUDE BAKING
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Prep Time
4 hr 20 min
Cook Time
15 min
Total Time
4 hr 35 min
Prep Time
4 hr 20 min
Cook Time
15 min
Total Time
4 hr 35 min
Ingredients
  1. 280 grams unsalted butter, cut into pieces
  2. 360 grams mixed dark chocolate and milk chocolate, roughly chopped
  3. 345 grams all-purpose flour
  4. 160 grams dark brown sugar
  5. 180 grams granulated sugar
  6. 1 Tablespoon vanilla extract
  7. 2 teaspoons salt
  8. ½ teaspoon baking soda
  9. ¼ teaspoon baking powder
  10. ⅛ teaspoon ground nutmeg
  11. 2 eggs
Instructions
  1. First, we star with the browned butter. In a saucepan melt the butter over medium-high heat. Cook, swirling the pan often, until golden brown, 4-5 minutes. You will hear a lot of pops. Transfer the butter and all the brown bits to a bowl and let cool until opaque.
  2. Heat oven to 180°C (350°F). Prepared two baking sheets with parchment paper.
  3. In a medium bowl, whisk together the chocolate chunks and flour.
  4. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, mix the browned butter with the dark brown sugar, granulated sugar, vanilla extract, salt, baking soda, baking powder and ground nutmeg, starting on low speed and gradually increasing the speed to high until the mixture is light and fluffy, about 5 minutes. Add the eggs one by one and beat on low until blended.
  5. Add the flour mixture to the mixer and stir on low until just blended. Cover in plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours.
  6. Scoop 1 Tablespoon of dough and place it 5 cm (2 inches) apart onto the prepared baking sheets. Bake until the edges are golden brown, 12-15 minutes, rotating the sheets halfway through. Remove from the oven, let sit for 5 minutes, and then transfer the cookies to a wire rack to cool completely.
  7. Enjoy!
Adapted from Brave Tart
Adapted from Brave Tart
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Galletas Chispas de Chocolate con Mantequilla Dorada
Yields 50
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Prep Time
4 hr 20 min
Cook Time
15 min
Total Time
4 hr 35 min
Prep Time
4 hr 20 min
Cook Time
15 min
Total Time
4 hr 35 min
Ingredients
  1. 280 gramos mantequilla sin sal, cortada en trozos
  2. 360 gramos mezcla de chocolate amargo y chocolate con leche, toscamente picados
  3. 345 gramos harina para todo uso
  4. 160 gramos azúcar moreno oscuro
  5. 180 gramos azúcar granulada
  6. 1 cucharada extracto de vainilla
  7. 2 cucharaditas sal
  8. ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  9. ¼ cucharadita polvo de hornear
  10. ⅛ cucharadita nuez moscada molida
  11. 2 huevos
Instructions
  1. Empezamos con la mantequilla dorada. En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Cocina, moviendo la cacerola constantemente, hasta que esté dorada, 4-5 minutos. Escucharás un montón de "pops". Transfiere la mantequilla y todos los trozos de color café a un tazón y deja enfriar hasta que se vea opaca.
  2. Calienta el horno a 180°C (350°F). Prepare dos charolas con papel para hornear.
  3. En un tazón mediano, bate los trozos de chocolate y la harina.
  4. En el tazón de una batidora equipada con el accesorio de pala, mezcla la mantequilla dorada con el azúcar moreno, azúcar granulada, extracto de vainilla, sal, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y nuez moscada molida, comenzando a baja velocidad y aumentando gradualmente la velocidad a alta hasta que la mezcla este ligera y esponjosa, unos 5 minutos. Agregue los huevos uno por uno y bata a fuego lento hasta integrar.
  5. Añade la mezcla de harina a la batidora y bata a baja velocidad hasta mezclar. Cubrir con envoltura de plástico y refrigerar durante al menos 4 horas.
  6. Coloca 1 cucharada de masa a 5 cm (2 pulgadas) de distancia sobre las charolas preparadas. Hornea hasta que los bordes estén dorados, 12-15 minutos, girando las charolas a la mitad. Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos, y luego transfiere las galletas a una rejilla de alambre para enfriar completamente.
  7. ¡A disfrutar!
Adapted from Brave Tart
Adapted from Brave Tart
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/