As you may have noticed, lately I have tried to have homemade cookies on hand. Most of the time they are suggestions, or cravings, from my husband, but this time I wanted to surprise him with some cookies I knew he would love and that he would have never imagined.

Como se habrán dado cuenta, últimamente he tratado de tener a la mano galletas caseras. La mayoría de las veces son sugerencias, o antojos, de mi esposo, pero en esta ocasión quise sorprenderlo con unas galletas que sabía le iban a encantar y que seguramente nunca se las hubiera imaginado. To give you some background, in my house we don’t buy cereal most of the time. We only have some selected brands, which have the lowest possible amount of ingredients and use normal sugar, not syrups. By the way, I hate that now the food companies use the word “sugars”, and with that they get rid of explaining exactly what kind of sweetener is the one the product contains 😡.

Como antecedente, en mi casa casi no compramos cereal. Solamente tenemos algunas marcas permitidas, las cuales tienen la menor cantidad posible de ingredientes y usan azúcar normal, no jarabes. Por cierto, odio que ahora las compañías de alimentos utilizan la palabra “azúcares”, y con eso se libran de desglosar exactamente qué tipo de endulzante es el que contiene el producto 😡. When I was little, one of my favorite cereals were Golden Grahams, but I don’t always see them in the supermarket. Recently I discovered Honey Graham Toasters and I think they have a pretty similar taste. My original idea was to only use this cereal for the cookies, but when I went to buy the cereal box for the recipe, my husband told me that if I could also buy a small box of Frosted Flakes, which is the original cereal with which these cookies are made. In the end I made half of the cookies with the Honey Graham Toasters and the other half with Frosted Flakes.

Uno de mis cereales favoritos de niña eran los Golden Grahams, pero no siempre los veo en el super. Descubrí los Honey Graham Toasters y creo que tienen un sabor bastante parecido. Mi idea original era utilizar solamente este cereal para las galletas, pero cuando fui a comprar la caja para la receta, mi esposo me dijo que si podía comprar una caja chiquita de Zucaritas, que es el cereal original con el que se hacen estas galletas. Al final hice la mitad de las galletas con los Honey Graham Toasters y la otra con Zucaritas. Which one tastes better? The answer is a matter of taste. I obviously preferred the Honey Graham Toasters and my husband the ones with Frosted Flakes. I do have to admit that at the time of forming the cookies, it’s easier to make the Frosted Flakes “stick” to the dough. I’m sure you can use whichever cereal you like best, trying new ingredients is how you get to great recipes 😉.

¿Cuál sabe mejor? La respuesta es cuestión de gustos. A mí obviamente me gustaron más las de Honey Graham Toasters y a mi esposo las de Zucaritas. Aunque admito que al momento de hacerlas es más fácil hacer que las Zucaritas se “peguen” a la masa. Estoy segura que puedes utilizar el cereal que más te guste, probando con ingredientes nuevos es como se llega a grandes recetas 😉. These cereal cookies are super yummy and soft, with a flavor that will surely transport you when you were a child. And since many are returning to school these days, they can be a special treat for the little ones in the house. We loved them as a companion to our morning coffee.

Son unas galletas muy ricas y suavecitas, con un sabor que seguramente te transportara a cuando eras niño. Y ya que muchos están regresando a la escuela en estos días, pueden ser un antojito especial para los más pequeños de la casa. A nosotros nos encantaron como un acompañante del café matutino. 

Cereal Cookies
Yields 35
HIGH ALTITUDE BAKING
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 220 grams (7.76 oz unsalted butter
  2. 200 grams (7.05 oz) granulated sugar
  3. 3 eggs
  4. 1 Tablespoon vanilla extract
  5. ⅛ teaspoon salt
  6. 380 grams (13.40 oz) all-purpose flour
  7. 4 cups breakfast cereal (I used Frosted Flakes and Honey Graham Toasters)
Instructions
  1. In the bowl of a stand mixer, fitted with the paddle attachment, beat the butter until soft. Add the granulated sugar and continue beating until light and fluffy. Scrape the bowl. Add the eggs, one by one, and beat for 1 minute between each addition. Add the vanilla and salt, beat until blended. At low speed, slowly, add the flour.
  2. Preheat the oven to 160°C (325°F). Prepare baking sheets with parchment paper or silicon mats.
  3. In a medium bowl, slightly crush the breakfast cereal.
  4. With floured hands, scoop 1 Tablespoon of the dough, shape it into a ball and lightly press it into a disk. Roll it in the cereal until completely coated. Place on the prepared baking sheets with a separation of 7 cm (3 in). Repeat with the rest of the dough.
  5. Bake for 25-30 minutes, the edges won’t be browned but the cookies should be firm to the touch. Let cool for 5 minutes on the baking sheet, then transfer to a wire rack to cool completely.
  6. Enjoy!
Adapted from Mexican Today
Adapted from Mexican Today
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Galletas de Cereal
Yields 35
RECETA ALTITUDES ALTAS
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 220 gramos (7.76 onzas) mantequilla sin sal
  2. 200 gramos (7.05 onzas) azúcar granulada
  3. 3 huevos
  4. 1 cucharada extracto de vainilla
  5. ⅛ cucharadita sal
  6. 380 gramos (13.40 onzas) harina para todo uso
  7. 4 tazas cereales para el desayuno (usé Zucaritas y Honey Graham Toasters)
Instructions
  1. En el recipiente de un batidora, equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté suave. Añade el azúcar granulada y sigue batiendo hasta ligero y esponjoso. Raspa el recipiente. Añade los huevos, uno por uno, y bate durante 1 minuto entre cada adición. Añade la vainilla y la sal, bate hasta que estén mezclados. A baja velocidad, lentamente, agrega la harina.
  2. Precalienta el horno a 160 ° C (325 ° F). Prepara las charolas con papel para hornear o tapetes de silicón.
  3. En un tazón mediano, ligeramente tritura el cereal.
  4. Con las manos enharinadas, toma 1 cucharada de masa, forma en una pelota y presiona ligeramente para formar un disco. Cubre con el cereal hasta cubrir completamente. Coloca sobre las charolas preparadas con una separación de 7 cm (3 pulgadas). Repite con el resto de la masa.
  5. Hornea durante 25-30 minutos, los bordes no van a dorar, pero las galletas deben estar firmes al tacto. Deja enfriar por 5 minutos en la charola luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
  6. ¡A disfrutar!
Adapted from Mexican Today
Adapted from Mexican Today
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/