Vegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate MexicanoAmong the things my husband cannot resist, are donuts. Obviously they are not the healthiest option, and although I am not a big fan of this type of bread, last week I decided to buy a doughnut pan in order to make at home baked doughnuts, instead of the commercial fried donuts. I felt like a child with a new toy, so over the weekend I use for the first time the new pan, to make these delicious Mexican chocolate vegan donuts.

Una de las cosas a las que mi esposo no se puede resistir, es a las donas. Obviamente no son la opción más saludables, y aunque yo no soy amante de este tipo de pan, la semana pasada decidí comprarme un molde para hacer donas horneadas en lugar de fritas. Como niña con juguete nuevo, el fin de semana estrené el molde nuevo y así salieron estas ricas donas veganas de chocolate mexicano.Vegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate MexicanoThe reason for buying the pan is that he can eat healthier donuts, but I think I went over the extreme. Instead of preparing some donuts with normal ingredients, I chose a vegan recipe, no eggs and no butter. I chose chocolate because this is one of his favorite ingredients, plus it is super easy to hide the taste of “healthy” ingredients lol. I even added a chocolate glaze and colorful sprinkles so he doesn’t complain.

La razón de comprar el molde es que él pueda comer donas más saludables, pero creo que me fui al extremo. En lugar de preparar unas donas con ingredientes normales, escogí unas veganas, sin huevos y sin mantequilla. Eso sí, las hice sabor chocolate porque son uno de sus sabores favoritos, además de que es súper fácil esconder el sabor de los ingredientes “saludables”, jajaja. Para que no se queje, le puse un glaseado de chocolate y hasta chispitas de colores. Vegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate MexicanoAs I have mentioned in previous posts (here and here), I love the combination of chocolate with cinnamon, so I took the opportunity to add a little spice to the dough. Mexican chocolate is distinguished because it is scented with cinnamon, but sometimes they add other spices like chili. I went for something more traditional, so I added ginger. These ingredients make for a totally different chocolate donuts.

Como ya he mencionado en otros posts (aquí y aquí), me encanta la combinación de chocolate con canela, así que aproveche la oportunidad para agregarle un poco de especias a la masa. El chocolate mexicano se distingue porque siempre lleva un toque de canela, aunque a veces le añaden otras especias como chile. Yo me fui por algo más tradicional y le agregue jengibre. Estos ingredientes las convierten en unas donas de chocolate totalmente diferentes.Vegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate MexicanoThese donuts are fluffy, slightly moist and with an incredible flavor. Its texture is more like a muffin than the typical fried Krispy Kreme donut. But … you know you’re eating something better. Due to the success of these donuts, I’m sure this will not be the only recipe I will share. Now that I have the donut pan, I have to use it, right?

Son unas donas súper esponjositas, un poco húmedas y con un sabor súper rico. Su textura se parece más a la de un muffin que a la típica dona frita de Krispy Kreme. Pero bueno… sabes que estás comiendo algo mucho mejor. Debido al éxito de estas donas, estoy segura que esta no será la única receta que les compartiré. Ahora que tengo la charola de donas, la tengo que usar.Vegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate MexicanoVegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate Mexicano

Vegan Mexican Chocolate Doughnuts
Yields 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
For the doughnuts
  1. 1 medium banana, cut in chunks
  2. 100 grams (3.53 oz) sugar with Stevia (I used Truvia)
  3. 1 teaspoon apple cider vinegar
  4. 1 teaspoon vanilla extract
  5. 3 Tablespoon freshly brewed coffee, cooled to room temperature
  6. 126 grams (4.44 oz) all-purpose flour
  7. ¼ cup cocoa powder
  8. ½ teaspoon baking soda
  9. Pinch of salt
  10. 1 Tablespoon ground cinnamon
  11. 1 teaspoon ground ginger
For the chocolate glaze
  1. 1 cup mini dark chocolate chips
  2. 3 Tablespoons unsweetend almond milk
For the donuts
  1. Preheat oven to 180°C (350° F). Grease a doughnut pan.
  2. In a medium bowl, with a hand mixer, blend the banana and sugar until fairly smooth. Add the apple cider vinegar, vanilla and coffee. Mix until thoroughly combined.
  3. In a large bowl, sift together the flour, cocoa, baking soda, salt, cinnamon and ginger.
  4. Add wet ingredients to the dry ingredients, mix until incorporated.
  5. Spoon batter into the prepared doughnut pan, fill to the top. Bake for 15 minutes, or until the doughnuts spring back when lightly pressed. Remove from the oven and let set in pan for 10 min and then remove to a wire rack to cool. Let cool completely before glazing.
For the glaze
  1. In a medium saucepan mix the chocolate chips and milk. Heat over med low heat until melted and smooth. Dip doughnuts into glaze, allow glaze to drip back, transfer to the wire rack to set. Decorate donuts with sprinkles.
  2. Enjoy!
Adapted from The Frosted Vegan
Adapted from The Frosted Vegan
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Donas Veganas de Chocolate Mexicano
Yields 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Prep Time
15 min
Cook Time
15 min
Total Time
30 min
Para las donas
  1. 1 plátano mediano, cortado en pedazos
  2. 100 gramos (3.53 oz) azúcar con Stevia (yo usé Truvia)
  3. 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
  4. 1 cucharadita extracto de vainilla
  5. 3 cucharadas de café recién hecho, deja enfriar a temperatura ambiente
  6. 126 gramos (4.44 oz) harina para todo uso
  7. ¼ de taza cacao en polvo
  8. ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  9. Pizca de sal
  10. 1 cucharada canela en polvo
  11. 1 cucharadita jengibre molido
Para el glaseado de chocolate
  1. 1 taza de mini chips de chocolate oscuro
  2. 3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
Para las donas
  1. Precalentar el horno a 180° C (350° F). Engrasar un molde para donas.
  2. En un recipiente mediano, con una batidora de mano, mezclar el plátano y el azúcar hasta suave. Añade el vinagre de sidra de manzana, vainilla y café. Mezcla hasta que se mezclen bien.
  3. En un tazón grande, cernir la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre.
  4. Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclar hasta incorporar.
  5. Tomar una cucharada de la masa y colocar en el molde previamente preparado, llenar hasta arriba. Hornear durante 15 minutos, o hasta que las donas reboten cuando se presionen ligeramente. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego traslada las donas a una rejilla para enfriar. Deja enfriar completamente antes de colocar el glaseado.
Para el glaseado
  1. En una olla mediana mezclar el chocolate y la leche. Calentar a fuego lento hasta que se derrita y este terso. Sumergir la mitad de las donas en el chocolate, dejar que gotee el sobrante. Trasladar a una rejilla y dejar enfriar. Decora con chispitas de colores.
  2. ¡A disfrutar!
Adapted from The Frosted Vegan
Adapted from The Frosted Vegan
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/