January is probably the month when the majority of people eat the healthier. I’m sure it’s the most popular New Year’s resolution in the entire world. Everywhere you turn you can see detox diets or diet products to lose weight. And the gyms are super stuffed. But February begins and it seems that the purpose fades instantaneously (for those of us that go to the gym all year, that’s good news 😁).

Enero es probablemente el mes donde más saludable se come. Estoy segura que es el propósito de año nuevo más popular en todo el mundo. Por todos lados vemos dietas détox o productos para bajar de peso. Y los gimnasios están súper llenos. Empieza febrero y parece que ese propósito se desvanece instantáneamente (para los que vamos al gimnasio todo el año, esas son buenas noticias 😁). I think one of the most common mistakes is to follow super restrictive diets. I think you can achieve success when following a balanced and varied diet, including snacks and desserts in adequate portions. That’s why it’s important to have healthy snacks on hand, which are not only low in calories but also rich in flavor. I think these hazelnut truffles perfectly fit those characteristics.

Creo que uno de los errores más comunes es seguir dietas súper restrictivas. Pienso que el éxito está en seguir una dieta equilibrada y variada, que incluya uno que otro antojo en porciones adecuadas. Para eso es importante tener a la mano snacks saludables, que no solo sean bajos en calorías pero que también sepan rico. Creo que las trufas de avellana cumplen perfectamente con esas características. They are also super easy to prepare, something that is appreciated after so much cooking during the month of December. You only need five ingredients: hazelnuts, Maple syrup, sea salt, coconut oil and dark chocolate. The truffles are tiny, so you cannot overdo them either.

 Además son súper fáciles de preparar, algo que también se agradece después de tanto cocinar en el mes de diciembre. Solamente necesitas cinco ingredientes: avellanas, miel Maple, sal de grano, aceite de coco y chocolate amargo. Las trufas son pequeñitas, para que tampoco te excedas.

I used the leftover hazelnuts from the dacquoise, and I loved how easy and how delicious they are. The only thing that is fundamental is that you keep them in the refrigerator, because they crumble easily. As it is winter season, I have seen that you can store them in a container and take them for a mid-morning snack without any problem.

 Utilice las avellanas que me sobraron del dacquoise, y me fascino lo fácil y lo ricas que son. Lo único que es fundamental es que las mantengas en el refrigerador, porque se desmoronan fácilmente. Como es temporada de frío, he visto que las puedes guardar en un recipiente y llevártelas para el snack de media mañana sin ningún problema. Hazelnut truffles are a healthy and delicious snack, I hope you prepare them all year long, not just in January 😉.

 Las trufas de avellana son un snack saludable y delicioso, que espero prepares durante todo el año, no sólo en enero 😉

Hazelnut Truffles
Yields 15
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Prep Time
2 hr 15 min
Total Time
2 hr 15 min
Prep Time
2 hr 15 min
Total Time
2 hr 15 min
Ingredients
  1. 100 grams (3.53 oz) whole blanched hazelnuts
  2. 2 teaspoons Maple syrup
  3. ½ Tablespoon coconut oil
  4. Pinch of sea salt
  5. 66 grams (2.33 oz) dark chocolate
Instructions
  1. Place the hazelnuts on a baking sheet and toast at 180°C (350°F) for 10-12 minutes. Let them cool.
  2. Add the toasted hazelnuts to a food processor bowl and process until the nuts are finely chopped. There will be some that are finely chopped and others that are a bit larger.
  3. Add the Maple syrup, coconut oil and salt to the food processor. Pulse mixture until a paste forms, around 2 minutes. You may need to scrape the bowl down several times.
  4. Slightly wet your hands. Take a ½ tablespoon to portion into individual balls. Roll each portion between your hands to make a ball. Refrigerate for at least 2 hours.
  5. Melt the chocolate, you can use a microwave or the double-boiler method. Use a fork to dip the hazelnut truffles into the melted chocolate, tap the fork on the sides of the bowl so the excess chocolate drips off.
  6. Store in a covered container in the fridge for up to two weeks.
  7. Enjoy!
Adapted from Golden: Sweet & Savory Baked Delights from the Ovens of London's Honey & Co.
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Trufas de Avellanas
Yields 15
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Prep Time
2 hr 15 min
Total Time
2 hr 15 min
Prep Time
2 hr 15 min
Total Time
2 hr 15 min
Ingredients
  1. 100 gramos (3.53 onzas) avellanas blanqueadas enteras
  2. 2 cucharaditas miel de Maple
  3. ½ cucharada aceite de coco
  4. Pizca de sal de mar
  5. 66 gramos (2.33 oz) chocolate amargo
Instructions
  1. Coloca las avellanas en una charola de hornear y tuesta a 180° C (350 ° F) durante 10-12 minutos. Deja que se enfríen.
  2. Agrega las avellanas tostadas al tazón de un procesador de alimento y procesa hasta que las nueces estén finamente picadas. Habrá algunos pedazos que estén finamente picados y otros que estén un poco más grandes.
  3. Agrega la miel de Maple, el aceite de coco y la sal al procesador de alimentos. Pulsa la mezcla hasta que se forme una pasta, alrededor de 2 minutos. Es posible que necesites rascar el tazón varias veces.
  4. Mójate ligeramente las manos. Toma una ½ cucharada para porcionar en bolas individuales. Enrolla cada porción entre tus manos para hacer una bola. Refrigera durante al menos 2 horas.
  5. Derrite el chocolate, puedes utilizar un microondas o el método de baño María. Utiliza un tenedor para sumergir las trufas de avellana en el chocolate derretido, pégale al tenedor en los lados del tazón para que el exceso de chocolate gotee.
  6. Almacena en un recipiente cubierto en el refrigerador por hasta dos semanas.
  7. ¡ A disfrutar!
Adapted from Golden: Sweet & Savory Baked Delights from the Ovens of London's Honey & Co.
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/