Sweet Potato Granola – Granola de CamoteIt was a bit difficult to choose the right name for this recipe, but in the end I decided on sweet potato granola. The idea started when I saw a recipe for spiralized sweet potato fries, it occurred to me to use the same technique and prepare something sweet, and add a bit of spices.

Me costó algo de trabajo escoger el nombre para esta receta, pero al final me decidí por granola de camote. La idea empezó cuando vi unas papas de camote hechas con un spiralizer, se me ocurrió utilizar la misma técnica para hacer algo dulce, y agregarle un poco de especias. Sweet Potato Granola – Granola de CamoteOnce I finished baking the sweet potato spirals, I knew that something was missing. They tasted great, but its taste was too flat. I decided to add dried cranberries and pecans, I think those two ingredients were enough to take this recipe to the next level.

Una vez que termine de hornear el camote, sabía que le falta algo. Sabía rico, pero como que estaba demasiado plano su sabor. Decidí agregarle arándanos deshidratados y pedazos de nueces, creo que esos dos ingredientes fueron suficientes para llevar la receta a otro nivel. Sweet Potato Granola – Granola de CamoteI often prepare recipes were I know all the steps I have to follow, but in recipes like this granola, is where my brain actually has to work. They are formed little by little, wit each bite.

Muchas veces preparo una receta y se todos los pasos que tengo que seguir, pero son recetas como esta granola, en las que realmente pongo a trabajar mi cerebro. Se van formando poco a poco, conforme pasa el tiempo.Sweet Potato Granola – Granola de CamoteYou can eat the sweet potato granola as a sweet snack, it is quite healthy and much tastier than commercial granola. After experimenting a bit I recommend two variants: to serve it with a scoop of vanilla ice-cream or with almond milk.

Puedes comerte la granola de camote como una botana dulce, es bastante saludable y mucho mejor que las granolas comerciales. Después de experimentar un poco te recomiendo dos variantes: servir con una bolita de helado de vainilla, o con leche de almendra.  Sweet Potato Granola – Granola de CamoteI preferred it with almond milk, I think it is a super delicious and very healthy breakfast. My husband liked it better with ice cream (obviously), in fact he ate it without knowing what it was. He decided to call it sweet potato cereal, but I think the term granola gives for more versatility.

A mí me encanto con la leche de almendra, es un desayuno súper rico y bastante saludable. A mi esposo le gusto más con el helado (obviamente), de hecho se lo comió sin saber que era. El decidió llamarla cereal de camote, pero creo que el término de granola le da más versatilidad. Sweet Potato Granola – Granola de CamoteIf you want to try something different, I recommend this sweet potato granola (or cereal). You can add any ingredient that you like. It is perfect for breakfast, dessert or just as a snack.

Si quieres probar algo diferente, te recomiendo esta granola (o cereal) de camote. Le puedes agregar los ingredientes que más te gusten. Es ideal para el desayuno, postre o simplemente como un snack.Sweet Potato Granola – Granola de Camote

Sweet Potato Granola
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 2 medium sweet potatoes
  2. 3 Tablespoons cornstarch
  3. 2 tablespoons coconut oil, melted
  4. ½ cup turbinado sugar
  5. 1 teaspoon ground cinnamon
  6. ¼ teaspoon ground nutmeg
  7. ¼ teaspoon ground ginger
  8. ⅛ teaspoon ground cloves
  9. ¼ cup dried cranberries
  10. ¼ cup pecan halves, chopped
Instructions
  1. Preheat oven to 200°C (392°F). Line two baking sheets with parchment paper.
  2. Wash andcut the end of each sweet potato before spiralizing. Spiralize the sweet potato and place in a large bowl. Toss with the cornstarch. Pour potatoes in a strainer to get rid of any extra cornstarch. Return the spiralized sweet potato to the bowl and mix with the coconut oil. Toss to coat.
  3. In a small bowl mix together the sugar, cinnamon, nutmeg, ginger and cloves. Add the sugar-spices mixture to the sweet potatoes and toss to coat.
  4. Spread evenly the sweet potato strings over the baking sheets. Bake for 30-35 minutes, or until crispy.
  5. Transfer to a bowl and mix with the cranberries and pecans.
  6. Enjoy!
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Granola de Camote
Serves 6
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 2 camotes medianos
  2. 3 cucharadas fécula de maíz (maicena)
  3. 2 cucharadas aceite de coco, derretido
  4. ½ taza azúcar turbinado
  5. 1 cucharadita canela en polvo
  6. ¼ cucharadita nuez moscada molida
  7. ¼ cucharadita jengibre molido
  8. ⅛ cucharadita clavo molido
  9. ¼ taza arándanos deshidratados
  10. ¼ taza nueces pecanas, picadas
Instructions
  1. Precalentar el horno a 200° C (392° F). Forra dos charolas para hornear con papel pergamino.
  2. Lavar y cortar el extremo de cada camotes antes de espiralizar. Espiraliza el camote y coloca en un recipiente grande. Mezcla con la maicena. Coloca los camotes en un colador para eliminar la maicena extra. Regresa al recipiente y mezcla con el aceite de coco. Revuelve para cubrir.
  3. En un tazón pequeño mezcla el azúcar junto con la canela, la nuez moscada, el jengibre y los clavos. Añade la mezcla de azúcar y especias a los camotes y mezcla bien.
  4. Distribuye de forma uniforme las tiras de camote sobre las charolas. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que estén crujientes.
  5. Transfiere a un bol y mezcla con los arándanos y las nueces.
  6. ¡A disfrutar!
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/