Cardamom, Peach & Poppy Seed Galette – Galette de Melocotón con Cardamomo y Semillas de Amapola
Probably just after strawberries, peaches are one of the most typical summer fruits. Every year I prepare a recipe with this ingredient, so I really wanted to do something with them this time; when I saw the recipe of a cardamom peach galette, my mouth started to salivate.
Probablemente después de las fresas, los melocotones y los duraznos son de las frutas más típicas del verano. Cada año preparo una receta con este ingrediente, así que tenía muchas ganas de hacer algo con ellas; cuando vi la receta de una galette con melocotones y cardamomo, se me hizo agua la boca. 
As you know, I am in love with spices, and although I do not like to exclude, recently I have an affair with cardamom, I love it! Especially when it is combined with fruit. Thinking about past recipes, I think I’ve shared a lot with this combination 😁: Banana bread with cardamom and chocolate chunks – Pear, cherry and cardamom pie – Tamarind, dates and cardamom loaf cake – Mango galette with cardamom sauce.
Como saben soy una amante de las especias, y aunque no me gusta excluir, últimamente he tenido un affair con el cardamomo ¡Me encanta! Sobre todo cuando se combina con fruta. Haciendo una recopilación de recetas, creo que he compartido bastantes con esta combinación 😁: Pan de plátano con cardamomo y trozos de chocolate – Pay de pera, cereza y cardamomo – Panqué de tamarindo, dátiles y cardamomo – Galette de mango con salsa de cardamomo. 
Galettes are super easy and simple to make. I always prepare the dough the day before, so the whole process becomes shorter. Plus I love the rustic look of this dish, it has a look that says “homemade” that you cannot hide. For me it is one of those super homey and comforting dishes.
Las galettes son un postre súper fácil y sencillo de preparar. Yo siempre preparo la masa un día antes, así se me hace más corto todo el proceso. Además me encanta el look rústico de este platillo, tiene una apariencia que dice “hecho en casa” que no puede ocultar. Para mí es uno de esos platillos súper hogareños y reconfortantes. 
After a rather overwhelm and full of uncertainties wait, I can confirm that tomorrow my vacations begin 😎, so next week I will not share any recipes. But do not worry, if you want to prepare other recipes different from this galette, you can choose among many others.
Después de una espera bastante agobiante y llena de incertidumbres, les confirmo que mañana empiezan mis vacaciones 😎, así que la próxima semana no compartiré recetas. Pero no se preocupen, si tienen ganas de preparar otras recetas diferentes a esta galette, pueden escoger entre muchas otras. 
We really liked the flavor of the cardamom, peach and poppy seeds galette, especially accompanied with a scoop of vanilla ice cream (for the photos I didn’t have ice cream… I bought it afterwards). All ingredients play an important role, achieving a perfect balance of flavors. If you have some baking time these days, I highly recommend that you prepare it.
A nosotros nos gustó mucho el sabor de la galette de melocotón con cardamomo y semillas de amapola, sobre todo acompañada de una bolita de helado de vainilla (para la foto me hizo falta el helado…lo compre después). Todos los ingredientes juegan un papel súper importante, logrando un equilibrio de sabores perfecto. Si tienes algo de tiempo en estos días, realmente te recomiendo prepararla.
- 180 grams (6.35 oz) all-purpose flour
- 2 Tablespoons poppy seeds
- ½ teaspoon sugar
- ¼ teaspoon salt
- 135 grams (4.76 oz) unsalted butter, cut into small cubes and frozen
- 4-5 Tablespoon cold water
- 1 Tablespoon all-purpose flour
- 2 Tablespoon sugar
- 2 Tablespoons almonds, roughly chopped
- ½ teaspoon ground cardamom
- 680 grams (1.5 lb) ripe peaches, sliced
- 1 Tablespoon freshly squeezed lime juice
- ½ teaspoon vanilla extract
- 1 egg, beaten
- Pinch of salt
- Pinch of sugar
- Place the flour, sugar, poppy seeds and salt in the bowl of a food processor, cover and pulse until combined. Add the butter, process until the mixture has pea-sized bits of butter. Add the water, tablespoon by tablespoon, and pulse until the dough starts to come together. Remove the blade and bring dough together by hand. Form into a thick disk, approximately 20 cm (8 inches) in diameter. Wrap in plastic wrap and refrigerate until firm, at least 1 hour but preferably overnight.
- Preheat the oven to 400°F. Remove the dough from the refrigerator. Let the dough sit at room temperature until pliable, 10 minutes.
- In a large bowl, whisk the flour, sugar, almonds, cardamom, and salt. Add the peaches, the lime juice, and the vanilla; toss gently to combine.
- On a lightly floured surface, roll the dough into a 30 cm (12 in) circle. Gently transfer the dough into a baking sheet. Arrange the peach slices from the center to the sides, making a circle, leaving a border of approximately 5 cm (2 in). Fold the borders and pinch into pleats.
- Whisk the egg wash ingredients and brush the mixture onto the crust. Sprinkle with sugar. Bake until the edges are golden brown and the inside is bubbly, about 45-50 minutes. If using a baking sheet, loosen with a spatula and slide onto wire rack to cool slightly.
- Enjoy!
- 180 gramos (6.35 onzas) harina para todo uso
- 2 cucharadas semillas de amapola
- ½ cucharadita azúcar
- ¼ cucharadita sal
- 135 gramos (4.76 onzas) mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños y congelados
- 4-5 cucharadas agua fría
- 1 cucharada harina para todo uso
- 2 cucharadas azúcar
- 2 cucharadas almendras picadas toscamente
- ½ cucharadita cardamomo molido
- 680 gramos (1.5 libras) melocotones maduros, en rodajas
- 1 cucharada jugo de limón recién exprimido
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 1 huevo batido
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar
- Colocar la harina, azúcar, semillas de amapola y la sal en el tazón de un procesador de alimentos, tapar y pulsar hasta que se mezclen. Añade la mantequilla, pulsa hasta que la mezcla tenga pedazos de mantequilla del tamaño de un chícharo. Añade el agua, una cucharada por cucharada, y pulsa hasta que la masa comience a juntarse. Retira la cuchilla y junta la masa con las manos. Forma un disco grueso, aproximadamente de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro. Envuelve en papel plástico y refrigera hasta que esté firme, al menos 1 hora, pero preferiblemente durante la noche.
- Precalienta el horno a 200°C (400° F). Retira la masa del refrigerador. Deja reposar la masa a temperatura ambiente hasta suave, 10 minutos.
- En un tazón grande mezcla la harina, el azúcar, las almendras, el cardamomo y la sal. Añade los melocotones, el jugo de limón y la vainilla; mezcla suavemente para mezclar.
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en unos 30 cm (12 pulgadas) de diámetro. Transfiere con cuidado la masa a una charola para hornear. Coloca las rodajas de melocotón desde el centro hacia los lados, haciendo un círculo, dejando un borde de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Dobla los bordes y haz unos pequeños pliegues.
- Bate los ingredientes del batido de huevo y cepilla la mezcla sobre la corteza. Espolvorea con azúcar. Hornea hasta que los bordes estén dorados, y el interior burbujeante, unos 45-50 minutos. Afloja con una espátula y desliza hacia rejilla para enfriar ligeramente.
- ¡A disfrutar!
