Cucumber-Chili Ice Pops – Paletas Heladas de Pepino y Chile

In this hot weather, nothing like an ice pop in the afternoon. In Mexico, we are used to have refreshing paletas (ice pops), made from water and fruit. They are not so sweet. My favorite combinations for ice pops are: cucumber and chili, mango with chamoy, or pineapple with chili. Last time, in Puebla, I tried a pineapple-basil Popsicle that was delicious! Surely I will try to do that combination. But, a few days ago, I decided on my all-time favorite combination: cucumber, chili and lemon.

Con este calor, nada como una paleta helada a media tarde. En México, estamos acostumbrados a que las paletas refrescantes, estén hechas a base de agua y frutas, y que no sean tan dulces. Mis combinaciones favoritas en paletas son: pepino y chile, mango con chamoy o piña con chile. La vez pasada, en Puebla, probé una paleta de piña con albahaca que sabía ¡deliciosa! Seguramente después la tratare de hacer. Pero hace unos días me decidí por la combinación de pepino, chile y limón. To prepare these ice pops, you only need five ingredients and they can be prepared in less than half an hour. It took me a  bit more; I was struggling with the molds. I bought the molds because they are really pretty, but the second time I tried to use them, all the liquid spilled. Not cool. I complained with the company, and was told that surely the problem was that I didn’t knew how to use them. Please … How much science do you need to fill ice pop molds? Besides, these molds don’t included instructions on how to use them. This time I prepared a denser mixture and I was more able to control the spillage, but they leaked anyways. I recorded a video for the company to see what I’m talking about. Overall, I’m not very satisfied with the performance of the molds, so I’m open to hear about pretty, good quality ice pop molds.

Para preparar estas paletas heladas nada más necesitas cinco ingredientes y las puedes preparar en menos de media hora. Yo me tarde un poco más, porque estuve luchando con los moldes. Los compre porque están padrísimos, pero resulta que la segunda vez que los use, se derramo todo el líquido. Nada padre. Me queje con la marca y me dijeron que seguramente los estaba usando mal. Por favor…. ¿cuánta ciencia se necesita para usar unos moldes de paletas? Además estos moldes ni siquiera incluyen un instructivo de cómo usarlos. En fin, logre que no se derramara tanto la mezcla, supongo porque también es más densa que la de la vez pasada. Grabe un video y se los mandare a los de la marca. En general, no estoy muy satisfecha con el desempeño de los moldes, así que estoy abierta a escuchar opciones de buenos y bonitos moldes para paletas heladas.I always try to post recipes on Tuesdays and Fridays, but even though the ice pops were ready, I wasn’t able to take the photos. It turns out that on Monday, a gas truck overturned at the entrance of the road leading to our apartments. At the time of the accident, we weren’t in the apartment, and thank God, the truck didn’t explode. In the crash, a lamppost fell down, so from 10 am, the time of the accident, until 12 at night, we didn’t have electricity. When they finally let us in into our apartment, it was about 10 pm, and everything was so dark, no way I was going to take pictures by candlelight … it would have been a very romantic session, but one with very poor visual quality.

Siempre trato de subir recetas los martes y los viernes, pero aunque ayer las paletas ya estaban listas, no pude tomar las fotos. Resulta que el lunes se volteó una pipa de gas justo en la entrada de la calle que lleva a nuestros departamentos. Nosotros no estábamos, y lo gracias a Dios la pipa no exploto. Pero tiro un poste de luz, así que desde las 10 de la mañana que fue el accidente, hasta las 12 de la noche, toda esa calle se quedó sin luz. Cuando por fin nos dejaron pasar a nuestro departamento, eran como las 10 de la noche y todo estaba a oscuras, ni modo que tomara las fotos a la luz de las velas… hubiera sido una sesión muy romántica pero de muy mala calidad visual. After all these setbacks, finally I can share the recipe for these delicious ice pops with you. I love their taste, they are one of those ice pops that I can prepare a thousand times during the hot season. They are sweet, sour, refreshing, and spicy.  What more could you want?

Después de todos esos contratiempos, por fin hoy les puedo compartir la receta para estas paletas heladas. Me fascina su sabor, son de esas paletas que puedo hacer mil veces en la temporada de calor. Son dulces, ácidas, picositas y refrescantes ¿Qué más puedes pedir?

Cucumber-Chili Ice Pops

2015-05-20 16:09:06

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Ingredients

1. ½ cup water
2. ½ cup sugar
3. 2 teaspoons chili poder (I used Tajin)
4. 2 medium cucumbers, peeled and without seeds
5. Juice of 3 limes

Instructions

1. In a small saucepan, over medium heat, place the sugar, water and chili powder. Cook until the sugar is completely dissolved. Remove from heat and let cool slightly.
2. Meanwhile, peel the cucumbers and remove the seeds. Cut into slices.
3. Blend the syrup with the cucumbers and the lime juice. You must obtain a homogeneous mixture. Strain the cucumber mixture.
4. Pour the mixture into ice pop molds. Freeze overnight.
5. Enjoy!

Notes

1. At the time of serving, you can sprinkle them with more chili powder or chamoy.

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Paletas heladas de pepino y chile

2015-05-20 16:09:58

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Ingredients

1. ½ taza agua
2. ½ taza azúcar
3. 2 cucharaditas chile en polvo (yo use Tajín)
4. 2 pepinos medianos, pelados y sin semillas
5. Jugo de 3 limones

Instructions

1. En una olla pequeña, a fuego medio, coloca azúcar, agua y chile en polvo. Cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. Mientras tanto, pela los pepinos y quítales las semillas. Corta en rebanadas.
3. Licuar el jarabe de azúcar con los pepinos y el jugo de los limones. Debes de obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla de pepino.
4. Vacía la mezcla colada en moldes para paletas heladas.
5. ¡A disfrutar!

Notes

1. Al momento de servirlas, les puedes espolvorear más chile en polvo o chamoy.

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