Strawberry & Basil Loaf – Panqué de Fresa y AlbahacaThis week I only had time to share one recipe, but I assure you it is a very good recipe. It’s a loaf with strawberries and basil. The truth is that I had never tried this combination, but apparently is quite famous among foodies. I found ice pops, muffins, cakes and a thousand other things with this combination.

Esta semana sólo tuve tiempo para compartirles una receta, pero les aseguro que es una muy buena receta. Se trata de un panqué con fresas y albahaca. La verdad nunca había probado esta combinación, pero al parecer es bastante famosa entre los foodies. He encontrado paletas heladas, muffins, pasteles y mil cosas más con esta combinación. Strawberry & Basil LoafOn Wednesday was my mother’s birthday (I’m not going to say how old she is), and I organized a surprise breakfast with her friends. Instead of making a birthday cake, I decided to make a loaf, which I think it’s more suitable for breakfast. I noticed this recipe in the Ovenly book, and decided to prepare it. Furthermore, as we are in strawberries season, I found some amazing strawberries in the organic market.

El miércoles fue el cumpleaños de mi mamá (no les voy a decir cuántos años cumplió), y le organice un desayuno sorpresa con sus amigas. Así que en lugar de hacer un pastel de cumpleaños, decidí hacer un panqué que queda mucho mejor en un desayuno. Me llamo la atención esta receta del libro de Ovenly, y decidí prepararla. Además como estamos en plena temporada de fresas, en el mercado orgánico encontré unas fresas buenísimas.  Strawberry & Basil LoafWhile doing my conversions in order to prepare the recipe at high altitudes, I had my doubts. It calls for 3 different types of sweeteners: sugar, muscovado sugar and maple syrup. At the end, the loaf has a compact texture and a slightly sticky crust, I don’t know if the original recipe has the same appearance or it’s because a miscalculation I made. But I think I was the only one to notice this, everybody liked it a lot and no one said anything about its appearance.

Mientras hacía mis conversiones para preparar la receta en altitudes altas, tuve mis dudas porque lleva 3 diferentes tipos de endulzantes: azúcar, azúcar mascabado y miel maple. Al final me quedo un panqué con una textura compacta y una corteza un poco pegajosa, no sé si así sea la receta original o hice algún cálculo mal. Pero creo que fui la única que note esto, a todo mundo le gustó mucho y nadie me dijo nada sobre su apariencia. Strawberry & Basil LoafAs you can see, I had no time to take photos from the freshly baked loaf. I could only take photos to the piece that was left. As you can see in the photos with the loaf slices, you can notice pieces of strawberries and basil. Almost nobody distinguished the basil, only those who are very observant and ask “what is this green thing?” Or those with a super developed taste sense.

Como verán, no me dio tiempo de tomar fotos del panqué recién salido del horno. Sólo le pude tomar fotos al pedazo que sobro. Como pueden ver en las fotos de las rebanadas, se notan  las fresas y los pedazos de albahaca. Casi nadie distingue que lleva albahaca, solamente los que son muy observadores y preguntan “¿qué es esto verde?”, o los que tienen un sentido del gusto muy desarrollado. Strawberry & Basil LoafThe strawberry and basil loaf is ideal for reunion, to accompany a good cup of coffee or tea, for breakfast or dessert. I have not tried it with ice cream, but I’m sure if you serve with a small scoop of good vanilla ice cream, it will taste delicious.

El panqué de fresas y albahaca es ideal para una reunión, para acompañar una buena taza de café o té, para el desayuno o como postre. No lo he probado con helado, pero estoy segura que si lo sirves con una bolita de helado de vainilla, sabrá delicioso.Strawberry & Basil Loaf

Strawberry & Basil Loaf
HIGH ALTITUDE BAKING
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 90 grams (3.17 oz) sugar
  2. 48 grams (1.69 oz) muscovado sugar
  3. Zest from one lemon
  4. 1¼ cup chopped fresh strawberries + 2 Tablespoon flour
  5. 286 grams (10.08 oz) all-purpose flour
  6. 1 teaspoon baking soda
  7. ½ teaspoon baking powder
  8. 1 teaspoon salt
  9. 113 grams (3.99 oz) unsalted butter
  10. 2 eggs
  11. ¼ cup maple syrup
  12. 1 cup buttermilk
  13. 1 Tablespoon fresh basil, chopped
Instructions
  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Grease and flour one loaf pan 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 inches).
  2. In a small bowl, combine the sugar and muscovado sugar with the lemon zest.
  3. In another small bowl, combine the chopped strawberries with the flour. Set aside.
  4. In a large bowl combine flour, baking soda, baking powder and salt. Set aside
  5. In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter. Add the sugar mixture and beat until fluffy and smooth. Add in the eggs, one at a time, making sure to scrap down the sides of the bowl. Add the maple syrup and mix well.
  6. Add the flour mixture and the buttermilk to batter, alternating the two until combined.
  7. Using a spatula or a wooden spoon, gently fold the in the strawberries and the basil. Pour the batter into the prepared pan. Smooth the surface with a straight spatula. Bake for 45-50 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  8. Let the bread cool in the pan. Transfer to a cooling rack and let cool.
  9. Enjoy!
Adapted from Ovenly
Adapted from Ovenly
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Panqué de Fresa y Albahaca
RECETA ALTITUDES ALTAS
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Prep Time
20 min
Cook Time
50 min
Total Time
1 hr 10 min
Ingredients
  1. 90 gramos (3.17 oz) azúcar
  2. 48 gramos (1.69 oz) azúcar mascabado
  3. Ralladura de un limón amarillo o Eureka
  4. 1¼ taza fresas frescas picadas + 2 cucharadas harina
  5. 286 gramos (10.08 oz) harina para todo uso
  6. 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  7. ½ cucharadita polvo de hornear
  8. 1 cucharadita sal
  9. 113 gramos (3.99 oz) mantequilla sin sal
  10. 2 huevos
  11. ¼ taza miel de Maple
  12. 1 taza de suero de leche (buttermilk)
  13. 1 cucharada albahaca fresca, picada
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180° C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 pulgadas).
  2. En un tazón pequeño, combina el azúcar y el azúcar mascabado, con la ralladura de limón.
  3. En otro tazón pequeño, combina las fresas picadas con la harina. Reserva.
  4. En un tazón grande, combina la harina, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Reservar.
  5. En una batidora, con el aditamento de pala, bate la mantequilla a acremar. Añade la mezcla de azúcar y bate hasta que quede esponjosa y suave. Añade los huevos, uno a la vez, asegurándose de bajar bien la mezcla de los lados del tazón. Agrega la miel de Maple y mezcla bien.
  6. Añade la mezcla de harina y el suero de leche a la masa, alternando los dos hasta que se mezclen.
  7. Usando una espátula o una cuchara de madera, incorpora suavemente las fresas y la albahaca. Vierte la mezcla en el molde preparado. Alisar la superficie con una espátula recta. Hornear durante 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Deja que el pan se enfrié en el molde. Transfiere a una rejilla y deja enfriar.
  9. ¡A disfrutar!
Adapted from Ovenly
Adapted from Ovenly
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

You may also like: