Gingerbread Pancakes – Hot Cakes de Jengibre
All those people who only make pancakes from boxed mixes, don’t know what they are missing. When you prepare pancakes from scratch, you can add a lot of flavors and ingredients, and you can also adapt them to the season. Even though I know it’s still a little bit earlier to start preparing Christmas dishes, I could not resist myself to gingerbread pancakes.
Todas aquellas personas que solamente preparan hot cakes de cajita, no saben lo que se están perdiendo. Cuando preparas hot cakes desde el inicio, les puedes agregar un montón de sabores e ingredientes, y además los puedes adaptar a la temporada. Aunque sé que todavía falta un poco para entrar definitivamente a la temporada navideña, no me pude resistir a unos hot cakes de jengibre. 
What I love about this recipe is that it contains the same ingredients as traditional gingerbread cookies, but to further enhance the ginger flavor, it also has grated fresh ginger. I also liked the idea of using molasses as a sweetener, I think it makes them even more authentic.
Lo que me encanto de esta receta es que lleva los mismos ingredientes que las tradicionales galletas de jengibre, pero para potencializar todavía más el sabor a jengibre, se le agrega jengibre fresco rallado. También me gustó la idea de utilizar melaza como endulzante, creo que le da un toque más auténtico. 
From the beginning I knew that these pancakes had to be gingerbread men shaped. I chose a large cookie cutter, made of stainless steel, to have the least amount of problems. While I found the best technique for cooking them, I admit that four gingerbread men died in the attempt 😕. Once finished, I decided to decorate them with confectioners’ sugar dusted over a stencil, I love how they look! 😍
Desde un inicio supe que estos hot cakes tenían que tener la forma de hombres de jengibre. Escogí un molde grande de galletas, y de acero inoxidable, para tener la menor cantidad de problemas. Mientras encontraba la mejor técnica para hacerlos, admito que cuatro hombres de jengibre murieron en el intento 😕. Una vez terminados decidí decorarlos con un stencil y un poco de azúcar glass ¡me encanto como se ven! 😍 
I have never achieved pancakes with a super smooth surface and a homogeneous color. They always end up too golden and they look like they’re burned, even if they’re not. They taste amazing, and probably if I didn’t have a recipe blog filled with food photos, the appearance of my pancakes wouldn’t be a reason to worry. Suggestions for improvement are welcome.
Nunca he logrado que mis hot cakes tengan una superficie súper lisa y un color homogéneo. Siempre terminan demasiado dorados y dan la impresión de que están quemados, aunque no lo estén. Eso sí, saben súper rico, y probablemente si no tuviera un blog de cocina lleno de fotos de comida, la apariencia de mis hot cakes no me preocuparía. Se aceptan sugerencias para mejorar. 
We are only two adults in my house, and I often see that food decorated or with drawings, is reserved exclusively for children. But I think that from time to time it’s perfectly ok, and worthwhile, to prepare cute details and get out of the rut. I’m sure anyone, regardless of their age, would be happy to have these gingerbread men for breakfast.
Solamente somos dos adultos en mi casa, y muchas veces veo que la comida decorada o con dibujos está reservada exclusivamente para los niños. Pero creo que de vez en cuando preparar pequeños detalles y salirnos de la rutina vale mucho la pena. Estoy segura que cualquier persona, independiente de su edad, se alegraría al encontrarse con estos muñecos de jengibre en su desayuno. 
I love the taste of these gingerbread pancakes, especially since they are full of spices. I think with this recipe I declare that Holiday season has arrived… at least in Sweet Cannela. In my house we are putting the Christmas tree 🎄 this weekend because my husband goes on a business trip for several weeks and he wanted to put it before leaving.
Me encanto el sabor de estos hot cakes de jengibre, sobre todo porque están llenos de especias. Creo que con ellos declaro inaugurada la temporada navideña… al menos en Sweet Cannela. En mi casa este fin ponemos el arbolito 🎄 porque mi esposo sale de viaje por varias semanas y quería ponerlo antes de irse, así que los hot cakes quedan ad hoc. 
- 2 cups all-purpose flour
- 2½ teaspoon baking powder
- 2 teaspoon ground ginger
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon salt
- ¼ teaspoon ground clove
- 1⅓ cup natural kefir, no sugar added
- ½ cup unsulphured molasses
- 45 grams (3 Tablespoons) unsalted butter, melted and slightly cooled
- 2 teaspoons fresh ginger, grated
- 2 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, ginger, cinnamon, baking soda, salt and clove.
- In a medium bowl mix the kefir, molasses, melted butter, fresh ginger, eggs and vanilla.
- Pour the wet ingredients into the dry ingredients. Whisk gently until the dry ingredients are almost incorporated; it should be slightly lumpy.
- Heat a griddle or a large skillet over medium heat. Lightly coat the pan with cooking spray or butter. Working in batches, pour ¼ cup of the batter into a gingerbread man cookie cutter (preferably stainless steel); cook until bubbles rise to the surface and the edges look dry. Flip and carefully remove cookie cutter. Cook until the second side is nicely browned. Transfer the pancakes to a baking sheet and keep warm in the oven while you repeat with the remaining batter.
- Serve hot with butter and maple syrup.
- Enjoy!
- 2 tazas harina para todo uso
- 2½ cucharadita polvo de hornear
- 2 cucharaditas jengibre molido
- 1 cucharadita canela molida
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita clavo molido
- 1⅓ taza kefir natural, sin azúcar añadido
- ½ taza melaza sin sulfurar
- 45 gramos (3 cucharadas) mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 2 cucharaditas jengibre fresco, rallado
- 2 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- En un tazón grande mezclar la harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato de sodio, sal y clavo.
- En un tazón mediano mezclar el kefir, melaza, mantequilla derretida, jengibre fresco, huevos y vainilla.
- Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos. Integra suavemente hasta que los ingredientes secos estén casi incorporados; debe de quedar un poco grumosa.
- Calienta una plancha o una sartén grande a fuego medio. Cubre ligeramente la sartén con aceite en spray o mantequilla. Trabajando en partes, vierte ¼ taza de la masa dentro de un cortador de galletas en forma de hombre de jengibre (preferiblemente de acero inoxidable); cocina hasta que haya burbujas en la superficie y los bordes se vean secos. Voltea y cuidadosamente retira el cortador de galletas. Cocina hasta que el segundo lado esté bien dorado. Transfiere los hot-cakes a una charola de hornear y mantén calientes en el horno mientras repites con la masa restante.
- Sirve calientes con mantequilla y miel Maple.
- ¡A disfrutar!
Love these! Can’t wait to try making them.