Bloody Mary Scones – Scones de Bloody Mary
I had been dreaming about preparing scones, they are one of my favorite breads and I have only shared one recipe in Sweet Cannela ?. Originally I had the idea of making sweet scones, but I came across this savory recipe from Ovenly, and I immediately felt in love with its originality.
Desde hace algún tenía ganas de hacer scones, son uno de mis panes favoritos y sólo he compartido una receta en Sweet Cannela ?. Originalmente tenía la idea de preparar unos scones dulces, pero me topé con esta receta salada de Ovenly, y me encanto por original. 
The Bloody Mary cocktail has received the title of “the most complex beverage in the world“, due to the large amount of flavor compounds it contains, which provides the perfect equilibrium between sweet, salty and sour. And these scones are not far behind, they contain all the typical ingredients of a Bloody Mary: tomatoes, Worcestershire sauce, hot sauce, paprika, salt and pepper; the only thing missing is a touch of vodka.
El cóctel Bloody Mary ha sido considerado como “la bebida más compleja del mundo”, debido a la gran cantidad de compuestos de sabor que contiene, que a su vez logran equilibrar perfectamente lo dulce, salado y ácido. Y estos scones no se quedan atrás, llevan todos los ingredientes típicos de un Bloody Mary: jitomate, salsa inglesa, salsa picante, pimentón, sal y pimienta; lo único que les falta es un toque de vodka. 
When we were kids and went to the beach on vacations, I loved to order a Bloody Mary while we were by the pool, I felt super adult! Hahaha. Obviously my Bloody Mary back then, was virgin, that is, without alcohol. I just remember that in some parts of Mexico you can order a Bloody María, were instead of vodka there is tequila.
Cuando éramos chicos e íbamos a la playa de vacaciones, me encantaba pedir un Bloody Mary mientras estábamos en la alberca, me sentía ¡súper grande! Jajaja. Obviamente era un Bloody Mary virgen, es decir, sin alcohol. Me acabo de acordar que en algunas partes de México puedes pedir un Bloody María, que en lugar de vodka llega tequila. 
The original recipe calls for grounded fennel seeds, but I didn’t have at the time I was preparing them, so I changed it for dried basil, giving them a more Italian flavor. Probably because I knew the ingredients, I could identify all the flavors when I had a bite, but several people told me they tasted like a pizza scone…. at least everyone loved them.
La receta original lleva hinojo molido, pero como no tenía lo cambié por albahaca seca, dándole un toque un poco más italiano. Probablemente porque yo sabía los ingredientes, pude identificar los sabores al probarlo, pero varias personas me dijeron que sabía a un scone de pizza… al menos a todos les encantaron. 
Bloody Mary scones are perfect to serve as breakfast or in a brunch, if you’re going to have guests, I recommend that you put some garnish like olives, pearl onions, celery or whatever you have on hand, the goal is to give them a cocktail look. I’m sure you will live the combination of flavors.
Los scones de Bloody Mary son ideales para servir en un desayuno o en un brunch, si vas a tener invitados, te recomiendo que los adornes con aceitunas, cebollas perla, apio o lo que tengas a la mano, el chiste es darle un toque parecido a un cóctel. Estoy segura que la combinación de sabores te encantara. 
- 115 grams unsalted butter, chilled
- ½ cup oil-packed sun-dried tomatoes
- 378 grams all-purpose flour
- 1 Tablespoon sugar
- ¾ teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- 1 teaspoon paprika
- ¾ teaspoon dried basil
- ½ teaspoon black pepper, grounded
- ¼ teaspoon garlic powder
- 2 Tablespoons Worcestershire sauce
- 2 Tablespoons hot sauce (I used Cholula, but you can use Tabasco)
- 1 cup plum tomatoes, seeded and liquid removed, cut into small cubes
- ¾ - 1 cup chilled heavy cream
- 2 Tablespoon heavy cream
- 5-8 fresh basil leaves, finely chopped
- ½ Tablespoon red pepper flakes
- Preheat the oven to 220°C (425°F). Line a baking sheet with parchment paper.
- Cut butter into 1 cm ( ½ in) cubes and freeze for 10 minutes.
- In a food processor (I used the small glass of the Nutribullet), puree the sun-dried tomatoes. You should have about ¼ cup of puree. Reserve.
- In the bowl of a big food processor, place the flour, sugar, baking powder, salt, paprika, basil, black pepper and garlic powder. Pulse briefly just to combine. Add the butter and pulse until the mixture resembles coarse meal. Transfer the mixture to a bowl and make a well in the center.
- Add the sun-dried tomato puree, Worcestshire sauce, hot sauce and heavy cream. Stir with a fork to begin combining the wet and dry ingredients and then use your hands to gently knead the mixture together until all the dry ingredients are absorbed into the dough and it can be gathered into a moist, shaggy ball. Mix the chopped tomatoes. Don’t overknead. The dough is a bit sticky. If it seems dry, add the remaining cream. Set the rough ball in the center of the prepared baking sheet and pat it gently into a round about 1 inch thick and 7 inches in diameter.
- With a sharp knife or a pastry scraper, cut the round into eight triangles; separate the wedges. Freeze for 10 minutes.
- Brush the scones with the remaining 2 tablespoons heavy cream and sprinkle with the fresh basil and red pepper flakes. Bake until the scones are deep golden and a toothpick inserted into the center of a wedge comes out clean, 18 to 22 minutes. Let the scones cool for 10 to 15 minutes before serving.
- Enjoy!
- 115 gramos mantequilla sin sal, refrigerada
- ½ taza jitomates secos al sol en aceite
- 378 gramos harina para todo uso
- 1 cucharada de azúcar
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimentón
- ¾ cucharadita albahaca seca
- ½ cucharadita pimienta negra molida
- ¼ cucharadita ajo en polvo
- 2 cucharadas salsa inglesa
- 2 cucharadas salsa picante (yo utilicé Cholula, pero se puede usar Tabasco)
- 1 taza de jitomates, sin semillas y líquido, cortados en cubos pequeños
- ¾ - 1 taza crema para batir refrigerada
- 2 cucharadas crema para batir
- 5-8 hojas de albahaca fresca, finamente picada
- ½ cucharada hojuelas de chile rojo
- Precalentar el horno a 220° C (425° F). Cubre una charola para hornear con papel para hornear.
- Corta la mantequilla en cubos de 1 cm (½) y congela durante 10 minutos.
- En un procesador de alimentos (use el vaso pequeño de la Nutribullet), haz puré los tomates secados al sol. Debes obtener aproximadamente ¼ de taza de puré. Reserva.
- En el tazón de un procesador de alimentos grande, coloca la harina, azúcar, polvo de hornear, la sal, el pimentón, albahaca, pimienta y ajo en polvo negro. Pulsa brevemente sólo para combinar. Añade la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla parezca arena mojada. Transfiere la mezcla a un tazón y forma un hueco en el centro.
- Añade el puré de tomate secado al sol, salsa de Worcestshire, salsa picante y crema para batir. Mezcla con un tenedor para combinar los ingredientes húmedos y secos, luego utiliza las manos para amasar suavemente la mezcla hasta que todos los ingredientes secos se absorban en la masa y se pueda formar una bola húmeda. Mezcla los jitomates picados. No sobre amases. La masa es un poco pegajosa. Si parece seca, agrega la crema para batir restante. Coloca la bola de masa en el centro de la charola, forma un círculo de 3 centímetros de altura y 18 centímetros de diámetro.
- Con un cuchillo afilado o un raspador de repostería, corta el círculo en ocho triángulos; separa cada uno. Congela durante 10 minutos.
- Con una brocha para cocina, esparce cada scone con las 2 cucharadas de crema para batir y espolvorea con la albahaca fresca y las hojuelas de chile rojo. Hornea hasta que los scones estén dorados y al insertar palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 18 a 22 minutos. Deja que los scones se enfríen durante 10 -15 minutos antes de servir.
- ¡A disfrutar!
