Lately I have shared several recipes that can be labeled as “healthy”, however, this time around I let myself go and decided to bake these super indulgent cookies. I decided to call them churro cookies because of the combination of flavors. Just imagine: two butter cookies covered with a cinnamon-sugar mixture and stuffed with dulce de leche flavored with anise and cinnamon 😍.

Últimamente he compartido recetas que se pueden considerar “saludables”, sin embargo, en esta ocasión me dejé ir con tooodo y decidí hornear unas galletas súper pecaminosas. Decidí llamarlas galletas churro por la combinación de sabores, imagínense, dos galletas de mantequilla cubiertas con una mezcla de azúcar y canela, rellenas de dulce de leche con un toque de anís y canela 😍. No crean que les puse galletas churro porque salieron de chiripa. I took the idea from The Perfect Cookie cookbook, and after making some high-altitude adjustments, I ended up with an amazing result. I would have loved to use a handmade or artisanal dulce de leche (in my opinion they are slightly less sweet), but since we were sick with the flu 🤧, I didn’t have the time to go and look for it, so this time I used a can of La Lechera dulce de leche .

La idea la saqué del libro The Perfect Cookie, y después de hacer unos ajustes para la altitud, termine con un resultado que me fascino. Me hubiera encantado utilizar un dulce de leche artesanal (en mi opinión son ligeramente menos dulces), pero como estuvimos bastante enfermos de gripa 🤧, no me dio tiempo de ir a buscarla y en esta ocasión utilice una lata de dulce de leche de La Lechera.

The first time I tried them I admit that they tasted a little bit too sweet, but I think it is completely normal when you consume little sugar in your day to day. Then I kept trying them and I just couldn’t stop, so it was time to make treat bags for family and friends. Other people (who consume sugar on a regular basis), tried them and told me they were very yummy because they weren’t cloying at all 🤷… what we all agree was that they are truly delicious.

La primera vez que las probé admito que me supieron un poquito dulces, pero es algo normal cuando consumimos poca azúcar en nuestro día a día. Después las seguí probando y ya no pude parar, así que fue el momento en el que empecé a hacer itacates para regalar. Otras personas (que consumen azúcar de forma regular), las probaron y me dijeron que estaban muy ricas porque no estaban nada empalagosas 🤷… lo que si es que a todos nos han gustado mucho. These churro cookies are perfect homemade gifts, especially during this time of year when we have an endless list of gifts to make. Also, the holiday party season is starting, and bringing a homemade gift to the host is always an amazing detail. I am sure you, and they, will be delighted.

Estas galletas de churro son ideales para regalar, especialmente en esta época en la que tenemos una lista interminable de regalos que hacer. Además, ya empiezan las fiestas de fin de año, llevar un regalito casero al anfitrión siempre es un detallazo. Estoy segura que quedaran encantados.

Churro Cookies
Yields 20
HIGH ALTITUDE BAKING
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Prep Time
40 min
Cook Time
14 min
Total Time
54 min
Prep Time
40 min
Cook Time
14 min
Total Time
54 min
For the cookies
  1. 240 grams unsalted butter, at room temperature
  2. 180 grams cane sugar
  3. 1 egg
  4. 1 teaspoon vanilla extract
  5. 255 grams all-purpose flour
  6. ½ teaspoon ground anise
  7. ½ teaspoon baking soda
  8. ½ teaspoon table salt
For the coating
  1. ½ cup cane sugar
  2. 1 teaspoon ground cinnamon
For the filling
  1. 15 grams unsalted butter
  2. ½ teaspoon ground anise
  3. ½ teaspoon ground cinnamon
  4. 1 cup (one 370 grams can) dulce de leche
For the cookies
  1. Heat the oven to 180°C (350°F). Line three baking sheets with parchment paper or a silicon mat.
  2. Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter and cane sugar, starting on low speed and gradually working your way up to medium speed until soft and fluffy. Scrape the bowl. On low speed, add the egg, followed by the vanilla. Beat for one more minute, until perfectly incorporated.
  3. In a medium bowl, whisk together the all-purpose flour, ground anise, baking soda and salt. Add this to the stand mixer and beat until just blended. Remove the bowl from the stand mixer.
  4. Scoop mounds of dough, 2 teaspoons in size, form balls and place onto the baking sheet, leaving about 8 cm (3.15 inches) between them.
  5. Bake until the edges are slightly golden brown, 12 to 14 min. Meanwhile, for the coating, mix in a medium bowl the sugar and ground cinnamon. Remove the sheets from the oven, let sit for 3 minutes, and then cover with the sugar-cinnamon mixture. Transfer the cookies to a wire rack to cool completely.
For the filling
  1. In a small saucepan melt the butter. Whisk the ground anise and cinnamon, and cook until fragrant, about 1 minute. Remove from the heat, add the dulce de leche and whisk until completely incorporated.
  2. With the help of a spatula, evenly spread 2 teaspoons of the spiced dulce de leche into a cookie. Top with another cookie and press lightly to adhere. Store them in an airtight container.
  3. Enjoy!
Notes
  1. I couldn’t find ground anise, so I took a chef's knife and cut anise seeds until they were super fine.
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Galletas Churro
Yields 20
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Prep Time
40 min
Cook Time
14 min
Total Time
54 min
Prep Time
40 min
Cook Time
14 min
Total Time
54 min
Para las galletas
  1. 240 gramos mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  2. 180 gramos azúcar de caña
  3. 1 huevo
  4. 1 cucharadita extracto de vainilla
  5. 255 gramos harina para todo uso
  6. ½ cucharadita anís molido
  7. ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  8. ½ cucharadita sal de mesa
Para la cobertura
  1. ½ taza azúcar de caña
  2. 1 cucharadita canela molida
Para el relleno
  1. 15 gramos mantequilla sin sal
  2. ½ cucharadita anís molido
  3. ½ cucharadita canela molida
  4. 1 taza (una lata de 370 gramos) dulce de leche
Para las galletas
  1. Calienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Cubre tres charolas con papel para hornear o tapetes de silicón.
  2. Usando una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, acrema la mantequilla y el azúcar de caña, comenzando a velocidad baja y progresando gradualmente hasta velocidad media, hasta suave y esponjosa. Raspa el tazón. A baja velocidad, agrega el huevo, seguido de la vainilla. Bate por un minuto más, hasta que esté perfectamente incorporado.
  3. En un tazón mediano, mezcla la harina para todo uso, el anís molido, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega esto a la batidora de pie y bate hasta incorporar. Retira el tazón de la batidora de pie.
  4. Toma 2 cucharaditas de la masa y forma bolitas, colócalas en la charola, dejando unos 8 cm (3,15 pulgadas) entre ellas.
  5. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 12 a 14 min. Mientras tanto, para la cobertura, mezcla en un tazón mediano el azúcar y la canela molida. Retira las charolas del horno, deja reposar durante 3 minutos y luego cubre con la mezcla de azúcar y canela. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Para el relleno
  1. En una olla pequeña derrite la mantequilla. Agrega el anís molido y la canela, y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego, agrega el dulce de leche y bate hasta que esté completamente incorporado.
  2. Con la ayuda de una espátula, distribuye uniformemente 2 cucharaditas de dulce de leche especiado en una galleta. Cubre con otra galleta y presione ligeramente para adherir. Guárdelas en un recipiente hermético.
  3. ¡A disfrutar!
Notes
  1. No encontré anís molido, así que tomé un cuchillo y corté las semillas de anís hasta que quedaron súper finas.
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