Super Healthy Banana-Oatmeal-Amaranth-Chia Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano -Avena –Amaranto-Chía Super SaludablesAs I write this post, I’m eating one of the last mini matcha & macadamia chocolates, accompanied by a cup of tea … mmm! Furthermore it is raining, which I love. I know a lot of people will say that it’s good to watch that it’s raining and not getting wet, but I’ve always liked when it rains. The only bad thing is that the cloudy weather is not very good for photo shootings.

Mientras escribo este post, me estoy comiendo uno de los últimos chocolates con matcha y macadamias, acompañado de una taza de té… ¡mmm! Además está lloviendo, cosa que me encanta. Si ya se, muchos dirán que es padre ver llover y no mojarse, pero siempre me ha gustado que llueva. Lo único malo es que el clima nublado no es muy bueno para tomar fotos. Super Healthy Banana-Oatmeal-Amaranth-Chia Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano -Avena –Amaranto-Chía Super SaludablesNow and I will start talking about the reason for this post. These are some super healthy cookies. When I was thinking about their name, I gathered all its characteristics and ended with super long names. For example,  “banana, oats, amaranth and chia thumbprint cookies, gluten-free, no processed fats and no added sugar. As you can see, they are truly healthy cookies with lots of benefits and super good ingredients for our bodies. And the best part is that they are super easy to make.

Les platico ahora sí del tema principal de este post. Se trata de unas galletas súper saludables. Cuando estaba pensando en que nombre ponerles, juntando todas sus características acabé con ideas de nombres súper largos. Por ejemplo, “galletas de plátano, avena, amaranto y chía libres de gluten, sin grasas procesadas y nada de azúcares añadidos”. Como pueden ver, son unas galletas súper saludables, con un montón de beneficios e ingredientes súper buenos para el cuerpo. Lo mejor es que son súper fáciles de hacer. Super Healthy Banana-Oatmeal-Amaranth-Chia Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano -Avena –Amaranto-Chía Super SaludablesI had two bananas that were extremely ripened. I really don’t worry that their peel turns black, because I know that at this time is when they are best in cakes and baked goods. I had no desire to prepare a bread, so looking at recipes, I stumbled upon this original idea from Oh She Glows, where she makes some vegan cookies without flour.

Tenía dos plátanos que ya estaban súper maduros. La verdad no me preocupa que pongan negros porque sé que así es como mejor saben en panques y cosas horneadas. No tenía ganas de preparar un panque, así que buscando receta, me topé con esta original idea, de Oh She Glows, para preparar unas galletas sin harina. Super Healthy Banana & Oatmeal  Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano y Avena Súper SaludablesAs always, when I don’t have some ingredients at hand, and I can’t get out to get them, that’s when my creativity starts to flow. I had no ground flaxseed but instead I had a super sized bottle of chia seeds, so there goes the first change. I also wanted to add some amaranth and a touch of vanilla.

Como siempre, cuando no tengo a la mano algún ingrediente y no puedo salir en ese momento corriendo a conseguirlo, es cuando mi creatividad empieza a fluir. No tenía linaza molida pero si un mega frasco de semillas de chía, así que ahí quedo el primer cambio. Quise agregarle un poco de amaranto y un toque de vainilla. Super Healthy Banana & Oatmeal  Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano y Avena Súper SaludablesI used a homemade apricot jam that my mom gave me. I was fascinated with the combination of ingredients! You can use any type of jam, but obviously I recommend it is a good quality jam in order to match with the healthy cookie theme. Everyone in my house liked them a lot, surely I will repeat this recipe, next time I have ripe bananas.

Utilice una mermelada de chabacano casera que me regalo mi mamá. ¡Me fascino la combinación de ingredientes! Puedes utilizar cualquier mermelada, pero obviamente te recomiendo que sea una mermelada de buena calidad para que combine con el tema saludable de las galletas. A todos nos gustaron muchos, seguramente las repetiré cuando vuelva a tener plátanos maduros.

Super Healthy Banana & Oatmeal  Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano y Avena Súper Saludables

Super Healthy Banana & Oatmeal Thumprints Cookies
Yields 15
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
Ingredients
  1. 1½ cup oats
  2. 1 cup banana puree (from 2 medium very ripe bananas)
  3. ½ cup amaranth
  4. 3 Tablespoon chia seeds
  5. 1 teaspoon ground cinnamon
  6. 1 teaspoon pure vanilla extract
  7. ⅛ teaspoon salt
  8. Jam (I used a homemade apricot jam)
Instructions
  1. Preheat oven to 180°C (350°F). Line one baking sheets with parchment paper.
  2. In a high-powered blender or in a food processor, add the oats and pulse until you have a flour texture.
  3. In a medium sized bowl, mix together the oat flour, banana puree, amaranth, chia seeds, cinnamon, vanilla and salt.
  4. Scoop 1 tablespoon of dough, roll them into small balls with your hands. Place onto the prepared baking sheet, there is no need to space them as they will not rise or spread. Slightly flatten them with the palm of your hand. Using your thumb, press each cookie leaving a thumbprint in the center. Add ½ teaspoon jam in the center of each cookie.
  5. Bake for 10-12 minutes. The cookies should be firm but still yield to gentle pressure. Remove from the oven and transfer to a wire rack to cool completely. The cookies will crisp as they cool.
  6. Enjoy!
Adapted from Oh she glows
Adapted from Oh she glows
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Galletas de Plátano y Avena Súper Saludables
Yields 15
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Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
Prep Time
20 min
Cook Time
12 min
Total Time
32 min
Ingredients
  1. 1 ½ taza avena
  2. 1 taza de puré de plátano (de 2 plátanos medianos muy maduros)
  3. ½ taza de amaranto
  4. 3 cucharadas semillas de chía
  5. 1 cucharadita de canela molida
  6. 1 cucharadita de extracto de vainilla
  7. ⅛ cucharadita sal
  8. Mermelada (yo usé una mermelada de chabacano casera)
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180° C (350° F). Forrar uno charola para hornear con papel encerado.
  2. En una licuadora de alta potencia o en un procesador de alimentos, agregar la avena y pulsar hasta que tenga una textura como de harina.
  3. En un recipiente mediano, mezcla la harina de avena, puré de plátano, amaranto, semillas de chía, la canela, la vainilla y la sal.
  4. Toma 1 cucharada de masa, has pequeñas bolitas con las manos. Coloca en la charola preparada, no hay necesidad de espaciarlas mucho ya que no subirán o se expandirán. Ligeramente aplana cada galleta con la palma de tu mano. Con el pulgar, presiona cada galleta dejando una huella en el centro. Agrega ½ cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta.
  5. Hornea durante 10-12 minutos. Las galletas tienen que estar firmes, pero un poco aguadas al presionarlas suavemente. Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Las galletas se endurecen un poco cuando se enfrían.
  6. ¡A disfrutar!
Adapted from Oh she glows
Adapted from Oh she glows
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Super Healthy Banana & Oatmeal  Thumprints Cookies  – Galletas de Plátano y Avena Súper Saludables