Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de ChocolateI didn’t have a specific plan to prepare a bread, but summer sales arrived and I ran into these amazing baking pans. I have to admit that I prepare this recipe only to try out one of these pans, and I loved how it turned out 😍. I am very happy with my purchase. I have another recipe that I hope to share soon with another pan I bought, I only need time to bake it.

No tenía pensado preparar ningún panque, pero llegaron las rebajas y me topé con unos moldes para hornear que me fascinaron. Tengo que admitir que prepare esta receta solamente para estrenar uno de estos moldes, y me encanto como quedo 😍. Estoy muy feliz con mi compra. Tengo otra receta que espero compartirles próximamente con otro molde, solamente falta que tenga un poco de tiempo para hornearla. Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de ChocolateI saw the recipe a while ago in the last book of Nigella, and I loved the idea of adding cardamom to the traditional banana bread. I think there is nothing like a homemade banana bread. I’m sure that this type of bread was the idea of a person during the hot season, who was left with many super-ripe bananas and decided to use them in many recipes, creating unintentionally, the famous banana bread.

La receta la vi hace un tiempo en el último libro de Nigella, y me encantó la idea de agregarle cardamomo al tradicional pan de plátano. Pienso que no hay nada más casero como un pan de plátano. Estoy segura que ese pan nació del ingenio de una persona que durante la época de calor, se quedó con muchos plátanos súper maduros y decidió utilizarlos en muchas recetas, creando sin querer, el famoso pan de plátano. Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de ChocolateIn other countries I have seen that the banana bread is quite popular, in fact you can find it in many coffee shops, but here in Mexico is not that common. I don’t know if it’s a matter of culinary customs. I have heard many people say that they don’t like banana bread because it is very moist and has small black “veins”. I don’t know why these black “veins” appear in banana bread, but I think it is part of its charm.

En otros países he visto que el pan de plátano es bastante popular, de hecho lo encuentras en muchas cafeterías, pero aquí en México no es tan común. No sé si sea una cuestión de costumbres culinarias. He escuchado decir a muchas personas que no les gusta el pan de plátano porque es bastante húmedo y tiene unas “venitas” negras. La verdad no sé porque salen esas “venitas” en el pan de plátano, pero creo que es parte de su encanto.

Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de Chocolate Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de ChocolateI’ve tried a lot of banana breads. In fact on my honeymoon, we had to deviate from our route because I wanted to try “the best banana bread” in Maui 🙈. They sell it on a truck, like a food truck, in the middle of nowhere … a pretty hippie thing. I remember it was a super moist bread, but for my taste, it needed a little more punch.

He probado un montón de pan de plátanos. De hecho en mi luna de miel, tuvimos que desviarnos de nuestra ruta porque yo quería probar “el mejor pan de plátano” de Maui 🙈. Lo venden en un camión, tipo food truck, en medio de la nada… bastante hippie el asunto. Recuerdo que era un pan súper húmedo, pero para mi gusto le falto un poco más de punch. Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de ChocolateEveryone has their own tastes and preferences, I especially like the banana bread to have a complementary flavor, such as cinnamon. In this recipe the cinnamon is exchanged for cardamom, and it also has a small touch of chocolate. The balance is perfect! I liked its consistency and flavor. Perfect option to accompany a breakfast coffee in these cloudy days.

Cada quien tiene sus gustos y preferencias, a mí en especial me gusta que el pan de plátano tenga un sabor complementario, por ejemplo la canela. En esta receta la canela se cambia por cardamomo, y además se le añade un toque de chocolate. El equilibrio es ¡perfecto! Me gustó mucho su consistencia y su sabor. Ideal para acompañar el café en el desayuno en estos días nublados. Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks – Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de Chocolate

Banana Bread with Cardamom and Chocolate Chunks
Serves 8
HIGH ALTITUDE BAKING
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 268 grams (9.45 oz) all-purpose flour
  2. 162 grams (5.71 oz) muscovado sugar
  3. 2 teaspoon cardamom powder
  4. 1 teaspoon baking soda
  5. ½ + ⅛ teaspoon baking powder
  6. 2 medium ripe bananas (approximately ¾ cup mashed)
  7. 2 eggs
  8. 1 teaspoon vanilla extract
  9. ¾ cup + 1 Tablespoon buttermilk or natural yogurt
  10. ½ cup light olive oil
  11. 45 grams (1.6 oz) dark chocolate chunks
Instructions
  1. Preheat the oven to 180°C (350°F). Lightly butter and flour one 23 × 13 × 7.5 cm (9x5-inch) metal loaf pan.
  2. Combine the flour, muscovado sugar, cardamom powder, baking powder and baking soda in a medium bowl. Whisk the ingredients well to combine.
  3. In the bowl of a stand mixer, mix the bananas on low speed with the stand mixer’s paddle attachment. Add the eggs one at a time, mixing until smooth between each addition. Add the vanilla extract. Add the buttermilk or natural yogurt, and the olive oil. Scrape down the sides of the bowl, and mix until blended.
  4. Stop the mixer and add half the flour mixture. Mix on low speed until the flour drifts are almost gone. Repeat with the remaining flour and continue mixing until smooth, scraping the bowl to make sure the batter is even. With a silicon spatula fold in the chocolate chunks by hand.
  5. Spread the batter in the pan. Smooth the top of the batter. Bake for one hour or until golden browned and a toothpick inserted into the center comes out clean.
  6. Let to cool in the pan for 10 to 15 minutes. Turn it out onto a rack and flip right side up to cool completely.
  7. Enjoy!
Adapted from Simply Nigella
Adapted from Simply Nigella
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Pan de Platáno con Cardamomo y Trozos de Chocolate
Serves 8
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Prep Time
20 min
Cook Time
1 hr
Total Time
1 hr 20 min
Ingredients
  1. 268 gramos (9.45 onzas) harina para todo uso
  2. 162 gramos (5.71 onzas) azúcar mascabado
  3. 2 cucharaditas cardamomo en polvo
  4. 1 cucharadita bicarbonato de sodio
  5. ½ + ⅛ cucharadita polvo de hornear
  6. 2 plátanos medianos maduros (aproximadamente ¾ taza de puré)
  7. 2 huevos
  8. 1 cucharadita extracto de vainilla
  9. ¾ taza + 1 cucharada de suero de leche o yogurt natural
  10. ½ taza aceite de oliva suave
  11. 45 gramos (1.6 onzas) trozos chocolate amargo
Instructions
  1. Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F). Engrasar y enharina un molde de metal de 23 × 13 × 7,5 cm (9x5 pulgadas).
  2. Mezcla la harina, el azúcar mascabado, cardamomo en polvo, polvo de hornear y bicarbonato de sodio en un recipiente mediano. Bate los ingredientes bien para combinar.
  3. En el tazón de una batidora, mezcla los plátanos a baja velocidad con el aditamento de pala de la batidora. Añade los huevos uno a la vez, mezclando hasta que esté completamente integrado entre cada adición. Agregar el extracto de vainilla. Añade el suero de leche o yogur natural, y el aceite de oliva. Raspa los lados del tazón y mezcla hasta que se mezclen por completo.
  4. Detén la batidora y añade la mitad de la mezcla de harina. Mezcla a velocidad baja hasta que ya no se vean rastros de harina. Repite con el resto de la harina y continua mezclando hasta que quede suave, raspando el tazón para asegurarse de que todo quede bien integrado. Con una espátula de silicón, mezcla los trozos de chocolate a mano.
  5. Extiende la mezcla en el molde. Alisa la parte superior de la masa. Hornea durante una hora o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deja enfriar en el molde durante 10 a 15 minutos. Voltéalo sobre una rejilla y deja enfriar completamente.
  7. ¡ A disfrutar!
Adapted from Simply Nigella
Adapted from Simply Nigella
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/