White Corn Flan – Flan de EloteI had never tasted white corn flan, although I have seen it on the menu of many restaurants. Flan being one of the most typical desserts of Mexico, and the white corn one of the most widely used ingredients in Mexican cooking, I decided to prepare this dessert for the Independence Day of Mexico dinner, on September 15th.

Nunca había probado el flan de elote, a pesar de que lo he visto en el menú de muchos restaurantes. Siendo el flan uno de los postres más típicos de México, y el elote blanco uno de los ingredientes más utilizados en la cocina mexicana, decidí preparar este postre para la cena del 15 de septiembre, día de la Independencia de México. White Corn Flan – Flan de EloteFor the Independence Day celebration, most people tend to eat Mexican snacks and traditional food dishes like pozole, tamales, chiles in walnut sauce, tostadas, among others. The truth is that in my house we don’t have a typical dish for this holiday, we always tried something different, and most often we don’t follow the original recipe.

Para celebrar el Día de la Independencia, la mayoría de la gente acostumbra comer antojitos y platillos típicos de la comida mexicana como pozole, tamales, chiles en nogada, tostadas, entre otros. En mi casa la verdad no tenemos un platillo típico para estas fiestas, siempre probamos algo diferente, y la mayoría de las veces no seguimos la receta original. White Corn Flan – Flan de EloteThis year my mom and my aunt decided to prepare a vegan green pozole, instead of pork they put different types of mushrooms. To give it more flavor they put a ton of ingredients: spinach, sunflower seeds, garlic, turnip, carrots. So it was also a very nutritious dish. It was really delicious 😋! Even people who love the traditional pozole, liked it a lot.

Este año mi mamá y mi tía decidieron preparar un pozole verde vegano, en lugar de carne de cerdo le pusieron diferentes tipos de hongos. Para darle sabor le pusieron un motón de ingredientes: acelga, pepitas, ajo, nabo, zanahoria. Así que también fue un plato bastante nutritivo ¡Les quedo riquísimo 😋! Incluso a las personas que les encanta el pozole tradicional, les gusto bastante. White Corn Flan – Flan de EloteI know it’s a little late for Mexican recipes, just after September 15th, everyone changes their chip and start thinking about dishes for Halloween and Day of the Dead. But if you still feel like preparing Mexican recipes (the ingredients are at their best), I recommend a compilation with 22 Mexican recipes.

Sé que ya es un poco tarde para las recetas mexicanas, y cuando pasa el 15 de septiembre, todo mundo cambia su chip y empieza a pensar en platillos para el Día de Muertos. Pero si todavía tienen ganas de preparar recetas mexicanas (aprovechando que los ingredientes están en su mejor época), les recomiendo una recopilación con 22 recetas mexicanas. White Corn Flan – Flan de EloteHow do I describe this white corn flan? It has a similar flavor to pan de elote (Mexican corn bread), obviously with a much more fragile consistency… like flan 😏. And it is much sweeter because of the caramel. I wanted it not only to taste of white corn, but also that you could feel it, that is why I liquefy the corn in the end. If you want a more smooth consistency, you can add the corn kernels to the blender from the start.

¿Cómo describo el flan de elote? Tiene un sabor parecido al pan de elote, obviamente con una consistencia mucho más frágil, tipo flan 😏. Y es mucho más dulce por el caramelo. Yo quise que no sólo supiera a elote, si no también se sintiera, así que licue el elote hasta el final. Si quieres una consistencia más homogénea, agrega los granos de elote a la licuadora desde el inicio.

White Corn Flan
Serves 8
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Prep Time
50 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
50 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr 20 min
For the caramel
  1. 200 grams (7 oz) sugar
  2. 50 ml (1.69 fl. oz) water
For the flan
  1. 2 ears white corn, shucked
  2. 1 can (397 gr) condensed milk
  3. 1 cup evaporated milk
  4. 1 cup milk
  5. 5 eggs
  6. 1 Tablespoon cornstarch
  7. 1 teaspoon vanilla extract
  8. ¼ teaspoon salt
For the caramel
  1. Place sugar and water in a 20 cm (8 in) round cake pan. Stir until sugar is slightly dissolved. Place pan on stove on medium heat. Cook until the sugar is completely melted and it turns a dark amber color, about 15 minutes. Using oven mitts, tilt to coat the bottom and sides of the mold. Be very careful because the sugar mixture is really hot. Place pan on a wire rack and allow to cool for 30-40 minutes. You know it’s ready because the caramel will start to “crack”, you will hear it and see small openings on the caramel.
  2. Preheat oven to 180°C (350°F).
For the flan
  1. Slice the kernels form the corn and set aside.
  2. Blend the condensed milk, evaporated milk, milk, eggs, cornstarch, vanilla and salt.
  3. Add the corn kernels and blend until well combined and smooth.
  4. Pour mixture over cooled and hardened caramel in pan.
  5. Next we need to put the round cake pan in a water bath. In a large shallow baking pan, place the cake pan. Pour hot water into the baking pan, it should reach a little more than halfway of the side of the round pan. Bake for 1 hour 30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
  6. Remove cake pan from the shallow baking pan. Let it cool completely. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.
  7. To unmold, run a spatula or a thin knife, between the flan and the side of the mold to loosen it. Invert pan onto a shallow serving plate or pie dish. Let the caramel pour over the flan and around the flan.
  8. Enjoy!
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/
Flan de Elote
Serves 8
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Prep Time
50 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr 20 min
Prep Time
50 min
Cook Time
1 hr 30 min
Total Time
2 hr 20 min
Para el caramelo
  1. 200 gramos (7 oz) azúcar
  2. 50 ml (1.69 fl. Oz) agua
Para el flan
  1. 2 mazorcas maíz blanco, sin hojas
  2. 1 lata (397 gr) leche condensada
  3. 1 taza leche evaporada
  4. 1 taza leche
  5. 5 huevos
  6. 1 cucharada de maicena
  7. 1 cucharadita extracto de vainilla
  8. ¼ cucharadita de sal
Para el caramelo
  1. Coloca el azúcar y el agua en un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas). Revuelve el azúcar hasta que se disuelve ligeramente. Coloca el molde en la estufa a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y se vuelva de un color ámbar oscuro, unos 15 minutos. Utilizando guantes de cocina, inclina el molde para cubrir el fondo y los lados. Ten mucho cuidado porque la mezcla de azúcar estará muy caliente. Coloca el molde sobre una rejilla y deja enfriar durante 30-40 minutos. Sabrás que esta listo porque el caramelo empezará a hacer "crack", y veras pequeñas aberturas en el caramelo.
  2. Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F).
Para el flan
  1. Cortar los granos de maíz de la mazorca y reserva.
  2. Licua la leche condensada, la leche evaporada, leche, huevos, almidón de maíz, vainilla y la sal.
  3. Añade los granos de maíz y mezcla hasta que se mezclen bien.
  4. Vierte la mezcla sobre el caramelo enfriado y endurecido en el molde.
  5. A continuación poner el molde redondo en un baño de agua. En una charola honda para hornear, coloca el molde con el flan. Vierte agua caliente en el molde, debe llegar a un poco más de la mitad del molde redondo. Hornea durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Retira el molde de la charola para hornear. Deja que se enfríe por completo. Cubre con papel plástico y refrigere durante la noche.
  7. Para desmoldar, utiliza una espátula o un cuchillo filoso entre el flan y el lado del molde para aflojarlo. Invertir el molde sobre un plato circular y hondo. Deje que el caramelo se vierta sobre el flan y alrededor del flan.
  8. ¡A disfrutar!
Sweet Cannela http://www.sweetcannela.com/