Orange & Lemon Panna Cotta – Panna Cotta de Naranja y Limón
Since a couple of weeks ago, the weather in Mexico has been delicious. It is the exact period in which the cold has already disappeared, and the heat is still tolerable. We begin to crave fresh dishes, and the people who are in charge of preparing them, try to escape from the heat of the oven.
Desde hace un par de semanas, el clima en México ha estado delicioso. Es el período en el que el frío desapareció por completo, y el calor todavía es tolerable. Se empiezan a antojar platillos más frescos, y las personas que los preparamos tratamos de huir un poco del calor del horno. 
For this climate, the panna cotta is a perfect dessert. In addition, it is super easy to prepare. Since I prepared the passion fruit panna cotta, I realized that, at least for my taste, acidic flavors are the ones that best pair with the creaminess of the dessert. So, this time I used orange, lemon and lime.
Para este clima, la panna cotta es un postre ideal. Además, es súper fácil de preparar. Desde que preparé la panna cotta de maracuyá, me di cuenta que, para mi gusto, los sabores ácidos son los que mejor combinan con la crema. Así que en esta ocasión utilice naranja, limón amarillo y limón verde. 
Unlike other recipes, this panna cotta goes with a citrus syrup just before serving. While I was pouring the cream into the ramekins, I tried a little of the mixture and I loved its flavor. I hesitated to prepare the citrus syrup, but in the end, I decided to go with the full recipe, probably there was a good reason why it was design to be paired that way. After tasting the complete dessert, I was fascinated with its flavor, it’s awesome!
A diferencia de otras recetas, esta panna cotta lleva un jarabe de cítricos para bañarla justo antes de servirla. Mientras servía la crema en los ramekins, probé un poco y me encanto su sabor. Dudé un poco en preparar el jarabe, pero al final decidí ir por la receta completa, al final de cuentas por algo lo lleva. Después de probar el postre completo, quede fascinada con su sabor ¡está brutal! 
In fact, while I was taking the photos for the blog, I took a picture of my recipe’s notebook and sent it to my mother so she could prepare it. She had the exclusive of the recipe, already with all the modifications I made. In Mexico it is very difficult to find gelatin sheets, only in specialized stores, so I experimented twice until I reach the perfect consistency with powdered gelatin.
De hecho, mientras tomaba las fotos para el blog, le tome una foto a mi cuaderno de recetas y le mande la foto a mi mamá para que la preparara. Ella tuvo la exclusiva de la receta, ya con todas las modificaciones que le hice. En México es muy complicado encontrar hojas de gelatina, sólo en tiendas especializadas, así que experimente dos veces hasta que llegue a la cantidad ideal de grenetina en polvo para preparar esta panna cotta. 
I think that an important part of sharing recipes is that most people can make them at home, without having to take an extra trip to find an unusual ingredient. You can find the gelatin powder in any Mexican supermarket. So now you have a delicious recipe to enjoy these hot days. I’m sure you’ll be happy with the final result like me.
Pienso que una parte importante de compartir recetas es que la mayoría las puedan preparar en casa, sin necesidad de hacer un viaje extra para encontrar un ingrediente poco común. La grenetina en polvo la encuentras en cualquier supermercado mexicano. Así que ya tienen una receta deliciosa para disfrutar en estos días de calor. Estoy segura que quedaran encantados como yo. 
- 2 lemons
- 1 orange
- 1 lime
- 2 cups heavy cream
- ⅔ cup whole milk
- 1 teaspoon vanilla extract
- 3 Tablespoons cold water
- 18 grams unflavored powder gelatin
- 150 grams sugar
- Juice of 2 oranges
- Juice of 1 lime
- 100 grams sugar
- Peel the lemons, orange and lime, reserve the peel. Cut the fruit in segments removing the white rind. In a medium bowl, place the peels and fruit segments; add the heavy cream, milk and vanilla extract and mix well. Cover and refrigerate at least one hour and up to three hours.
- In a small bowl place the cold water and sprinkle the gelatin and let it bloom. Let it stand for 5-10 minutes. When ready to use, heat in the microwave for 30 seconds. The gelatin should be completely dissolved and all the granules should be melted.
- Meanwhile, in a medium saucepan, place the citrus mixture and add the sugar. Stir constantly over medium heat. Once the mixture starts to boil, remove the pan from the heat and whisk the dissolved gelatin. Strain through a fine-mesh sieve into a bowl or a jar. Pour into 4 ramekins (7 oz -207 ml) and refrigerate until firm to the touch, at least 4 hours.
- In a small saucepan combine the orange juice, lime juice and sugar. Stir until the sugar is wet and sandy. Cook, stirring occasionally, until the sugar starts to reduce and it becomes syrupy, about 10 minutes. Remove from the heat and let cool to room temperature.
- Unmold the panna cotta by dipping the bottom of each ramekin in hot water for a few seconds and then running a paring knife around the edge all the way to the bottom to loosen it. Cover with a dessert plate and invert, give it a good downward shake, and then remove the ramekin. Serve topped with the syrup.
- Enjoy!
- 2 limones amarillos
- 1 naranja
- 1 limón verde
- 2 tazas crema para batir
- ⅔ taza leche entera
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 cucharadas agua fría
- 18 gramos gelatina en polvo sin sabor
- 150 gramos azúcar
- Jugo de 2 naranjas
- Jugo de 1 limón verde
- 100 gramos azúcar
- Pelar los limones y naranja, reservar la cáscara. Corta la fruta en segmentos eliminando la cáscara blanca. En un tazón mediano, coloca las cáscaras y los segmentos de fruta; agrega la crema para batir, la leche y el extracto de vainilla y mezcla bien. Cubre y refrigere por lo menos una hora y hasta tres horas.
- En un tazón pequeño, coloca el agua fría, rocía la gelatina y deja que esponje. Deja reposar durante 5-10 minutos. Cuando esté lista para usar, calienta en el microondas durante 30 segundos. La gelatina debe estar completamente disuelta y todos los gránulos deben estar derretidos.
- Mientras tanto, en una olla mediana, coloca la mezcla de cítricos y agrega el azúcar. Revuelve constantemente a fuego medio. Una vez que la mezcla comience a hervir, retira la olla del fuego y mezcla la gelatina disuelta. Cuela a través de un colador de malla fina en un recipiente o en un jarra. Vierte en 4 moldes (7 oz -207 ml) y refrigera hasta que esté firme al tacto, al menos 4 horas.
- En una olla pequeña combine el jugo de naranja, jugo de limón y azúcar. Revuelve hasta que el azúcar esté húmedo y arenoso. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar comience a reducir y tenga una consistencia como almíbar, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Desmolda la panna cotta sumergiendo el fondo de cada molde en agua caliente durante unos segundos y luego pasa un cuchillo delgado alrededor del borde para aflojarla. Cube con un plato de postre e inviértelo, agítalo hacia abajo y luego retira el molde. Sirve acompañado del jarabe.
- ¡A disfrutar!
