First of all, Happy New Year 2018! I hope this year be full with many successes 😊. After all the December food excess, I’m sure many of you are looking for healthier recipes during the month of January, and probably a food blog with a lot of dessert and sweet treat recipes is not the first thing that comes to mind.

Antes que nada ¡Feliz Año 2018! Espero que sea un año de muchos éxitos 😊. Después de toda la comedera de diciembre, muchos buscan recetas saludables durante el mes de enero, y un blog con recetas de antojos dulces no es lo primero que se nos viene a la mente. But don’t worry, we can always find a solution. In order to help you achieve your goals, I decided to save this gluten-free pain d´épices recipe for this week. In addition of not having gluten, it uses honey as a sweetener, no refined sugars around here.

Pero no se preocupen, siempre podemos encontrar una solución. Para ayudarles a cumplir sus propósitos, decidí guardar esta receta de pan de especias libre de gluten para esta semana. Además de no tener gluten, utiliza miel como endulzante, nada de azúcar refinado. In December, I had the opportunity to try chickpea flour for the first time in Vanessa Musi’s Crack cookies. I was quite happy with the results, and taking advantage of the fact that I have a good assortment of this flour, I started experimenting with my own recipes.

En diciembre tuve la oportunidad de probar por primera vez la harina de garbanzo en las galletas Crack de Vanessa Musi. Quede bastante contenta con los resultados, y aprovechando que tengo un buen surtido de esta harina, me puse a experimentar con recetas propias. When I try a new ingredient, I like to do it in a recipe I had already done, that way I can compare the results. And I only change one ingredient at a time. With the cold weather I wanted something full of spices and I found the solution in this delicious spice bread.

Cuando pruebo un nuevo ingrediente me gusta hacerlo en una receta que ya había hecho para comparar resultados. Y solo cambio un ingrediente a la vez. Con el clima frío tenía ganas de algo lleno de especias y la solución la tuve en este delicioso panque de especias. Its texture is quite compact, moist and spongy. And the taste was really delicious 😋!!! I’m surprised that the chickpea flour does not leave any residual flavors. Definitely a healthy and yummy recipe to try this new year.

Su textura es bastante compacta, húmeda y esponjosa. Y de sabor quedó ¡¡¡realmente delicioso 😋!!! Estoy sorprendida que en verdad la harina de garbanzo no deja sabores residuales. Sin duda una receta muy rica y saludable para probar este nuevo año. 

Gluten Free Pain D'Épices
Serves 8
HIGH ALTITUDE BAKING
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 100 grams (3.53 oz) chickpea flour
  2. 1 teaspoon baking powder
  3. ½ teaspoon whole anise seeds
  4. ½ teaspoon ground nutmeg
  5. ½ teaspoon ground cinnamon
  6. ¼ teaspoon ground black pepper
  7. ¼ teaspoon ground ginger
  8. ¼ teaspoon ground cloves
  9. ¼ teaspoon salt
  10. 30 grams (1.06 oz) unsalted butter, melted
  11. ½ cup honey
  12. ½ cup milk, at room temperature
  13. 1 tablespoon finely-grated orange zest
  14. 1 egg + 1 egg yolk
Instructions
  1. Preheat oven to 180ºC (350º). Grease and flour one loaf pan 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 inches).
  2. In a medium bowl stir together the chickpea flour, baking powder, anise seeds, nutmeg, cinnamon, black pepper, ginger, cloves and salt.
  3. In another medium bowl whisk together the butter, honey, milk and orange zest. Whisk in the egg and the egg yolk until well combined. Add the dry ingredients in three additions, scraping the sides of the bowl to make sure everything gets mixed in evenly.
  4. Pour the batter into the prepared pan. Smooth the surface with a straight spatula. Bake for 35-40 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean.
  5. Let the bread cool in the pan for 10 minutes. Tip the cake out of the loaf pan and let cool completely before slicing.
  6. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Pan de Especias Sin Gluten
Serves 8
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Prep Time
15 min
Cook Time
40 min
Total Time
55 min
Ingredients
  1. 100 gramos (3.53 onzas) harina de garbanzo
  2. 1 cucharadita polvo de hornear
  3. ½ cucharadita semillas de anís entero
  4. ½ cucharadita nuez moscada molida
  5. ½ cucharadita canela molida
  6. ¼ cucharadita pimienta negra molida
  7. ¼ cucharadita jengibre molido
  8. ¼ cucharadita clavo molido
  9. ¼ cucharadita sal
  10. 30 gramos (1.06 onzas) mantequilla sin sal, derretida
  11. ½ taza miel
  12. ½ taza leche, a temperatura ambiente
  13. 1 cucharada cáscara de naranja rallada finamente
  14. 1 huevo + 1 yema de huevo
Instructions
  1. Precalienta el horno a 180º C (350º F). Engrasa y enharina un molde para panqué 23 × 13 × 7.5 cm (9 x 5.1 x 3 pulgadas).
  2. En un tazón mediano mezcla la harina de garbanzo, polvo de hornear, semillas de anís, nuez moscada, canela, pimienta negro, jengibre, clavo y sal.
  3. En otro tazón mediano bate la mantequilla junto con la miel, la leche y la ralladura de naranja. Bate el huevo y la yema de huevo hasta que estén bien mezclados. Añade los ingredientes secos en tres adiciones, raspando los lados del tazón para asegurarse de que todo se mezcle uniformemente.
  4. Vierte la mezcla en el molde preparado. Alisa la superficie con una espátula recta. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  5. Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos. Retira el pastel del molde y deja que se enfríe completamente antes de cortar.
  6. ¡ A disfrutar!
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