Sin duda la temporada navideña es época de hornear galletas. Hasta las personas que se consideran poco aptas para la cocina, se animan a preparar la típica receta familiar, esa que ha pasado de generación en generación, o hasta comprar de las mezclas preparadas que venden en el súper. Obviamente a mí me gusta experimentar y hornear mis propias galletas, y no hay mejor pretexto que la temporada navideña. Se habrán dado cuenta que últimamente he preparado varías galletas libres de lácteos y libres de gluten. Tratando de seguir con la misma línea, hace unos días preparé unas galletas de chispas de chocolate que quedaron muy ricas ¿Qué tienen de diferente a otras galletas? Están hechas con harina de garbanzo. Nunca había utilizado esta harina y tenía mis dudas, principalmente en cuanto a sabor. Admito que quede bastante sorprendida con los resultados. Las galletas saben cómo galletas de chispas de chocolate normales…es más, hasta me atrevería a decir que mucho mejor que otras galletas de chispas de chocolate que he probado 😋. La ventaja de utilizar harina de garbanzo en estas galletas es que, además de ser libres de gluten, también son altas en proteína y tienen una buena dosis de fibra. En el sabor y textura no notas la diferencia si las comparas con unas galletas hechas con harina de trigo. Además la harina de garbanzo es la única harina sin gluten que puedes sustituir por completo, sin necesidad de agregar otros ingredientes para lograr la misma textura. Utilice harina de garbanzo premium de la marca Naturelo, tengo entendido que desarrollaron un proceso especial para eliminar sabores amargos, así que si también quieres buenos resultados, te sugiero que vayas a lo seguro. ¿Qué mas tienen de especial estás galletas? Utilizan azúcar de coco como endulzante y las chispas son de chocolate amargo… así puedes darte un antojito sin tanto remordimiento. Me gusta el toque de sal de mar en la parte superior porque hace que resalte más el sabor a chocolate. A mí me gusta que las galletas queden crujientes por fuera y suavecitas por dentro, así que las deje unos minutos más en el horno. La receta la tome del libro electrónico Mis Recetas Favoritas de Pastelería Noble de la Chef Vanessa Musi,  pionera de la repostería saludable en México y con una muy buena trayectoria desarrollando recetas deliciosas y saludables. En el libro puedes encontrar 18 recetas para preparar muffins, galletas, scones, brownies y panques. La idea detrás del recetario es que puedas disfrutar de estas delicias, sin descuidar tu salud ¿Cómo? Utilizando harinas libres de gluten, endulzantes con un mejor índice glucémico, ingredientes integrales y orgánicos. Todas las recetas están pensadas para hacerlas en ciudades con altitudes altas,  y algo padre del libro es que puedes encontrar sugerencias para adaptarlas fácilmente a nivel del mar, así nadie se queda sin probar estos postres. Como siempre he dicho en Sweet Cannela, comer de forma saludable no significa sacrificar el sabor de la comida, si no saber que ingredientes y técnicas utilizar. Estoy segura de que estás galletas de chispas de chocolate serán un éxito en tu casa. Y ya que estamos en la temporada navideña, son una excelente idea para hornear y regalar, especialmente a aquellas personas que sabes siempre están cuidando lo que comen. La receta la encuentras en el libro Mis Recetas Favoritas de Pastelería Noble (también puede ser una buena idea de regalo 😉) . 

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