Tangerine Flan – Flan de Mandarina
During Christmas the tradition is to prepare cookies, cakes and pies. But we can always include other types of desserts, especially if they are made with seasonal ingredients. I have always associated winter with tangerines, they are one of my favorite fruits 😋, so a few days ago I prepared a tangerine flan.
Por lo general en la Navidad se acostumbra preparar galletas, pasteles y pays. Pero siempre podemos incluir otro tipo de postres, sobre todo si están hechos con ingredientes de temporada. Siempre he asociado el invierno con las mandarinas, son una de mis frutas favoritas 😋, así que hace unos días preparé un flan de mandarina. 
Flans are among the easiest desserts that you can make. Probably the hardest step is to make the caramel … just ask me. The first caramel I made had to go straight to the trash 😥. It is super important to be watching the caramel as it cooks, if you are distracted for a second, it can burn. With a two-month-old baby, it turned out to be a harder task than I thought. The first time I prepared it, I left the baby asleep, the moment I started making the caramel, he started crying. I was sure it didn´t took me long to run for the pacifier, but when I returned to the kitchen the caramel was black.
Los flanes son de los postres más sencillos que se pueden preparar. Probablemente el paso más difícil sea preparar el caramelo… pregúntamelo a mí. El primer caramelo que hice se tuvo que ir directo al bote de la basura 😥. Es súper importante estar al pendiente de la cocción del caramelo, te distraes un segundo y se quema. Con un bebé de dos meses, resulto ser una tarea más difícil de lo que pensaba. La primera vez que lo preparé, deje al bebé dormido, en el momento en el que me puse a hacer el caramelo, empezó a llorar. Según yo no me había tardado nada en ir a ponerle el chupón, pero cuando regrese a la cocina el caramelo era de color negro. 
Once the damage was repaired, the rest of the preparation was quite simple. I recognize that it was delicious 😍. I had never made a flan with citrus, and I was afraid that it could curdle the milk, but nothing of that happened. The tangerine taste predominates in every bite, especially in the liquid caramel.
Una vez reparado el daño, el resto de la preparación fue bastante sencilla. Y reconozco que quedo delicioso 😍. Nunca había hecho un flan con cítricos, y tenía miedo de que se cortara la leche, pero no paso nada de eso. El sabor de la mandarina predomina en cada bocado, especialmente en el caramelo líquido. 
Flan is a traditional Mexican dessert that you can prepare in a thousand ways. In addition, it is an ideal recipe for many modern diets, especially those that seek to eliminate gluten. Without a doubt, tangerine flan will be a much-requested dessert at the Christmas dessert table … or any other type of celebration.
El flan es un postre tradicional de la cocina mexicana que puedes preparar de mil formas. Además, es una receta ideal para muchas de las dietas modernas, especialmente aquellas que buscan eliminar el gluten. Sin duda el flan de mandarina será un postre bastante solicitado en la mesa de postres de Navidad…o de cualquier celebración. 
- ¾ cup sugar
- ¼ cup water
- 1 can (340 ml – 11.5 oz) evaporated milk
- 1 cup whole milk
- ½ cup freshly squeezed tangerine juice
- 2 Tablespoons tangerine zest
- 4 eggs
- ¾ cup sugar
- ½ teaspoon vanilla extract
- In a small saucepan, heat sugar and water over medium heat. Cook until the sugar is completely melted and it turns a dark amber color, about 7-10 minutes. Working quickly, transfer the caramel to a 9×13-inch (23x13cm) baking pan. Using oven mitts, tilt to coat the bottom and sides of the mold. Be very careful because the sugar mixture is really hot. Place pan on a wire rack and allow to cool for 30-40 minutes. You know it’s ready because the caramel will start to “crack”, you will hear it and see small openings on the caramel. Set aside.
- Preheat oven to 180°C (350°F).
- In a medium saucepan combine the evaporated milk, whole milk, tangerine juice and tangerine zest, over medium heat until war. Reduce the heat to a low simmer.
- In a medium bowl whisk together the eggs, sugar and vanilla. Slowly pour the warm milk mixture into the eggs, whisking constantly. Pour mixture over cooled and hardened caramel in the pan.
- In a large shallow baking pan, place the loaf pan. Pour hot water into the baking pan, it should reach a little more than halfway of the side of the loaf pan. Bake for 1:30 – 1:45 hours, or until just set.
- Remove loaf pan from the shallow baking pan. Let it cool completely. Cover with plastic wrap and refrigerate overnight.
- To unmold, run a spatula or a thin knife, between the flan and the side of the mold to loosen it. Invert pan onto a shallow serving plate. Let the caramel pour over the flan and around the flan.
- Enjoy!
- ¾ taza azúcar
- ¼ taza agua
- 1 lata (340 ml - 11.5 oz) leche evaporada
- 1 taza leche entera
- ½ taza jugo de mandarina recién exprimido
- 2 cucharadas ralladura de mandarina
- 4 huevos
- ¾ taza azúcar
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- En una olla pequeña, calienta el azúcar y el agua a fuego medio. Cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y se vuelva de color ámbar oscuro, aproximadamente 7-10 minutos.
- Rápidamente, transfiere el caramelo a un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x13cm). Usando guantes para horno, inclina el molde para cubrir el fondo y los lados. Ten mucho cuidado porque la mezcla de azúcar está muy caliente. Coloca el molde en una rejilla y déjelo enfriar durante 30-40 minutos. Sabes que está listo porque el caramelo comenzará a "romperse", lo oirás y verás pequeñas aberturas en el caramelo. Deja a un lado.
- Precaliente el horno a 180 ° C (350 ° F).
- En una olla mediana, combina la leche evaporada, la leche entera, el jugo de mandarina y la ralladura de mandarina, a fuego medio hasta que empiece a hervir ligeramente. Reduce el fuego a bajo y dejar hervir a fuego bajo.
- En un tazón mediano mezcla los huevos, el azúcar y la vainilla. Vierte lentamente la mezcla de leche tibia en los huevos, batiendo constantemente. Vierte la mezcla sobre el caramelo frío y endurecido en el molde.
- En una charola para horno grande y profunda, coloca el molde. Vierte agua caliente en la charola, debe alcanzar un poco más de la mitad del costado del molde. Hornea de 1:30 a 1:45 horas o hasta que esté listo.
- Retira el molde de la charola para hornear. Deja que se enfríe por completo. Cubra con una envoltura de plástico y refrigera durante la noche.
- Para desmoldar, pasa una espátula o un cuchillo delgado, entre el flan y el molde para aflojarlo. Invierte el molde en un plato para servir profundo. Deje que el caramelo vierta sobre el flan y alrededor del flan.
- ¡A disfrutar!
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