Apricot & Nuts Granola Bars – Barras de Granola con Nueces y Chabacanos
On Saturday was my husband’s 30th birthday, so I prepared a Kit Kat cake, one of his favorite chocolates. It was delicious, but I know that it isn’t the world’s healthiest dessert. So after a weekend of great food, and many desserts, I decided to prepare some homemade granola bars.
El sábado fue el cumpleaños de mi esposo, y le prepare una tarta de Kit Kat, uno de sus chocolates favoritos. Estaba deliciosa, pero sé que no es el postre más saludable del mundo. Así que después de un fin de semana de mucha comida, y muchos postres, decidí preparar unas barras de granola caseras. 
During the Christmas season, I bought some little boxes of dried fruit, I don’t know why it is so difficult to find this type of fruits during the rest of the year, especially apricots. I had been saving them for a special recipe, and when I saw these granola bars, I knew they were meant to be used. In addition, one of the key ingredients for the bars is cardamom, Yum!
En Navidad aproveche y compre algunas cajitas de frutas deshidratadas, no sé porque es muy difícil encontrarlas durante el resto del año, sobre todo los chabacanos. Los tenía guardados para una receta especial, y cuando vi estas barritas de granola, se me antojaron muchísimo. Además uno de los ingredientes clave es el cardamomo ¡mmm! 
A few weeks ago, I told my husband that I had in mind some homemade granola bars. As he is always playing Clash of Clans (I’m starting to hate that game), he hears half of what I say, so he thought I wanted to buy granola bars. One day he came home from work with a box of Nature Valley bars, he told me that he had remembered that I wanted some bars… Well, I think the detail is what counts right? Hahaha
Hace unas semanas le dije a mi esposo que tenía en mente preparar unas barras de granola. Como siempre está jugando Clash of Clans (estoy empezando a odiar ese juego), escucha la mitad de lo que digo, así que pensó que quería comprar barras de granola. Un día llegó del trabajo con una caja de barritas Nature Valley, me dijo que se había acordado de mis barritas… Bueno, creo que el detalle es lo que cuenta ¿no? Jajaja 
And although the box is still sitting in the kitchen, I decided to prepare my own granola bars with apricots, almonds, pecans, coconut and cardamom. As you notice in some photos, I toasted the almonds and nuts a little bit too much. I didn’t want to waste them, so I used them anyway, the good thing is that they don’t taste burned.
Y aunque las caja sigue en la cocina, decidí preparar mis propias barritas con chabacanos, almendras, nueces pecanas, coco y cardamomo. Como podrán notar en algunas fotos, se me tostaron de más las almendras y las nueces. No quise desperdiciarlas y las utilice de todas formas, lo bueno es que no saben a quemadas. 
I gave some of these apricot & nuts granola bars to friends and family, most of them told me they really liked them. They are perfect for having in the bag or backpack, as a nutritious snack, plus they are delicious!
Repartí algunas barras de granola con nueces y chabacano, y a la mayoría de las personas les gustaron mucho. Son ideales para traerlas en la bolsa o en la mochila, como un snack nutritivo, y además ¡súper rico!
- 2 cups old-fashioned oats
- ¼ cup chopped almonds, toasted
- ¼ cup chopped pecans, toasted
- ½ cup chopped dried whole apricots
- ½ cup unsweetened shredded coconut, toasted
- ¾ teaspoons freshly ground cardamom
- ½ teaspoon sea salt
- ¼ cup maple syrup
- ¼ cup muscovado sugar
- 2 Tablespoon water
- ¼ cup coconut oil
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line a 20x20 cm (8x9 in) baking dish with parchment paper. Allow the parchment paper to hang over the sides so that it will be easier to remove the granola bars.
- In a large bowl stir together oats, almonds, pecans, apricots, coconut, cardamom and salt.
- In a small saucepan heat maple syrup, muscovado sugar and water until completely dissolved. Remove from heat and add coconut oil.
- Pour the syrup mixture over the oat mixture and stir until evenly coated. No dry oats should remain.
- Transfer the mixture into the prepared baking dish, pressing the mixture down well with your hand or the bottom of a glass, so it has an even thickness. Bake for 20-25 minutes or until the edges are browned. Let it cool completely in the pan.
- Remove bars from pan and use a sharp knife to cut into 12 bars. You can wrap them individually in plastic wrap.
- Enjoy!
- 2 tazas copos de avena
- ¼ taza almendras picadas, tostadas
- ¼ taza nueces pecanas picadas, tostadas
- ½ taza chabacanos enteros deshidratados, picados
- ½ taza coco rallado sin azúcar, tostado
- ¾ cucharaditas cardamomo recién molido
- ½ cucharadita sal marina
- ¼ taza miel de Maple
- ¼ taza azúcar mascabado
- 2 cucharadas agua
- ¼ de taza de aceite de coco
- Precalentar el horno a 180° C (350 ° F). Forrar un molde para hornear de 20 x 20 cm (8 x 9 pulg) con papel para hornear. Deja que el papel cuelgue por los lados de modo que sea más fácil sacar las barras de granola una vez horneadas.
- En un tazón grande mezcla la avena, almendras, nueces, chabacanos, coco, cardamomo y sal.
- En una olla pequeña calienta la de miel de Maple, el azúcar mascabado y el agua hasta que esté completamente disuelto. Retira del fuego y añade el aceite de coco.
- Vierte la mezcla del jarabe sobre la mezcla de avena y revuelve hasta que esté bien cubierto. no debe de quedar avena seca.
- Transfiere la mezcla al molde para hornear, presiona la mezcla muy bien con la mano o con la parte inferior de un vaso, para que tenga un espesor uniforme. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los bordes se doren. Deje que se enfríe por completo en el molde.
- Retira las barras del molde y utiliza un cuchillo afilado para cortar en 12 barras. Puedes envolver individualmente con papel plástico.
- ¡A disfrutar!
I love making homamde granola bars, these sound fantastic Azu!
They sure are Manali!